写了这么多。。叔拿自己休闲养蜂的经验来讲吧！
我们就以台湾一般能购买的蜂蜜来说吧(台湾养殖场是用义蜂)
人家说的真蜜、假蜜，主要是有没有喂食糖水，让蜜蜂采糖水可以增加产量。一般义蜂过
冬时期，养蜂人会供应糖水协助他们渡冬(因为存粮被养蜂人采走了)不然会饿死。
这些有参到糖水的蜂蜜，较重视信誉的蜂场，会把这种头期蜜先摇掉，看是做蜂粮或是当
次级卖(这我不确定)
等到产期(例如龙眼)就是龙眼纯蜜，一个花期也就2-3周吧，不可能等蜜蜂封盖才采收，
这种含水量高的水蜜用机器脱水，蜜是纯蜜没错，就不知道真空脱水，会丧失多少酵素养
份。一个花期可以采几次蜜(我不确定)
如果是自然熟成蜜，那么龙眼期只能采一次，经过蜜蜂自己搧风降低蜂蜜水分，等到大约
水分在20%以下，蜜蜂就会分泌蜂蜡封住，起码得一个月，这种蜂蜜就可以长期保存。
在台湾，我是觉得挑个有信誉的牌子购买就好(这种是浓缩蜜)，自然封盖的蜂蜜，成本比
较高(产量低又慢)。
真的要高级品，可以找找"巢蜜"(就是一块蜂巢)，台湾好像也有人做，但价格就贵多了。
我自己买过澳洲进口的巢蜜，比碗口大一点就700多台币。
结论。挑个大一点蜂场的或是重视自己商誉的牌子，卖场那种太便宜的蜂蜜就跳过。
如果送礼可以考虑巢蜜，蜂蜡有点像口香糖。
ps.我现在没养，老家乡下那被邻居抗议！

干脆自己养蜂算了，请搜寻城市养蜂

自己养蜂没那么容易 养蜂场会很欢迎跟他们买蜂就是了

城市养蜂你会被邻居恨死，我家附近以前好像有人养工作时三五不时就看蜜蜂飞过来，超烦