响应银发友善餐食 台南首创“银发友善餐厅”标章
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4823025
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台南市“银发友善餐厅”标章宣传记者会现场呈现多款美味且易于咀嚼、吞咽的银发友善
料理。（记者王姝琇摄）
2024/10/07 17:08
〔记者王姝琇／台南报导〕台南市政府号召餐饮业者响应银发友善餐食，祭出“银发友善
餐厅”标章，即日起凡餐饮业者有提供适合长者的较软食物，即可申请标章，目前共30家
业者申请。卫生局另设计“牙齿LOGO”贴纸用于菜单选项上，让顾客能轻松选择符合长者
需求的美食。
卫生局今年首创“银发友善餐厅”标章，今天宣传记者会以生动有趣的小短剧形式演绎“
银发友善餐厅”概念，并邀桂田酒店主厨现场带来多款美味且易于咀嚼、吞咽的料理，让
参与者品尝这些兼顾美味与营养的银发友善餐点。
台南市65岁以上人口已超过35.8万人，占总人口的19.29％。市长黄伟哲强调，随着年龄
增长，长辈在咀嚼与吞咽方面开始面临难题，这不仅影响生活品质，还可能增加健康风险
。为确保长者都能安心享用美食，期盼更多餐饮业者加入“银发友善餐厅”。
卫生局长李翠凤表示，卫生局社区营养推广中心携手合作餐饮店家与社区据点，开发一系
列食谱卫教单张、海报与LOGO，旨在提醒民众如何选择和制备适合吞咽的料理，将饮食质
地调整的知识落实到日常生活，透过6大类食物软化的技巧，让料理在保持色香味俱全的
同时，也能够满足长辈们的咀嚼和吞咽需求。目前已有30家餐饮业者参与“银发友善餐厅
”，期望未来有更多餐饮业、据点或团膳业一同响应结盟，提供符合长者需求的餐食。
凡餐厅有提供适合长者的较软食物，皆可透过线上申请“银发友善餐厅”标章，并将标章
张贴于餐厅门口的显眼处；若菜单上有适合长者的餐点，亦可贴上“牙齿LOGO”贴纸，让
顾客能一目了然，轻松选择符合长者需求的美食，让年长者外出用餐也能开心享用美食。
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台南市政府号召餐饮业者响应银发友善餐食，祭出“银发友善餐厅”标章以及“牙齿LOGO
”贴纸。（记者王姝琇摄）
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“银发友善 呷出台南味”黄伟哲推广银发友善餐厅 长者咀嚼吞咽好EASY
https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8696730
市府新闻
发稿单位：新闻及国际关系处
发稿时间：113年10月7日14:50
发稿人：高淑芸
台湾于107年进入高龄化社会，随着长者越来越多，在日常饮食中却面临着咀嚼与吞咽功
能退化的困难，因此，台南市政府卫生局携手台南市营养师公会、台南市餐饮业职业工会
、大台南餐饮业职业工会及桂田酒店、台南大饭店代表，于今(7)日举办“银发友善 呷出
台南味”记者会，市长黄伟哲亲临主持，提倡银发友善饮食理念，鼓励餐饮业者推出美味
又易于咀嚼、吞咽的料理，让更多年长者享用美食没有后顾之忧。
黄伟哲强调，随着年龄增长，长辈在咀嚼与吞咽方面会开始面临一些难题，这不仅影响生
活品质，还可能增加健康风险。适合长者食用的餐点要易咀嚼、好消化，因此由卫生局推
广制作适合长者健康饮食的观念，确保长者都能安心享用美食，创造更安心、友善的用餐
环境。
他也期盼更多餐厅和餐饮业者加入银发友善餐厅的行列，为长者提供更多安全、健康、美
味的饮食选择，台南不仅是文化古都，更是长者健康幸福生活的城市。
台南市政府卫生局说明，截至113年8月底，台南市65岁以上人口已达358,657人，占总人
口的19.29%，长者随着年龄增长，咀嚼与吞咽功能逐渐不如以往顺畅，这些小问题影响生
活品质，更会增加健康风险。为此，特推广“银发友善餐厅”活动，目前已有30家餐饮业
者参与。
今日记者会以生动有趣的小短剧形式演绎“银发友善餐厅”概念，现场更邀请桂田酒店主
厨现场带来多款美味且易于咀嚼、吞咽的料理，包括翡翠南瓜封与白玉鲈鱼件，让参与者
亲自品尝这些兼顾美味与营养的银发友善餐点，市议员沈震东也到场表达支持。
卫生局长李翠凤表示，台南市政府卫生局社区营养推广中心携手合作餐饮店家与社区据点
，开发一系列食谱卫教单张、海报与 LOGO，旨在提醒民众如何选择和制备适合吞咽的料
理，将饮食质地调整的知识落实到日常生活，透过六大类食物软化的技巧，让料理在保持
色香味俱全的同时，也能够满足长辈们的咀嚼和吞咽需求。期望未来有更多餐饮业、据点
或团膳业一同响应结盟，提供符合长者需求的餐食。
凡餐厅有提供适合长者的较软食物，皆可透过线上申请“银发友善餐厅”标章（申请网址
https://forms.gle/FpHtjqG9DuEEqTsM6 ），并将标章张贴于餐厅门口的显眼处；若菜单
上有适合长者的餐点，请贴上“牙齿LOGO”贴纸，让顾客能一目了然，轻松选择符合长者
需求的美食，让年长者外出用餐也能开心享用美食，与家人共度更多愉快时光。