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作者: z12196 (QQ) 看板: Food
标题: [食记] 【台南美食】胡须忠牛肉汤
时间: Wed Oct 2 01:29:31 2024
餐厅名称：胡须忠牛肉汤
消费时间：2024年/9月
地址：700台南市中西区民族路三段91号
电话：无
营业时间：1700-0800
每人平均价位：200-400
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：顶级牛肉汤、花纹牛肉汤、麻油综合、牛肉燥饭
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
图文好读版：https://user44102.pse.is/6hh2qc
晚上10点过后，想吃牛肉汤怎么办？“胡须忠”是一个很棒的决定，牛肉燥饭肉大块不死
咸、牛肉汤肉滑嫩汤鲜甜、麻油综合好吃又下饭，都是大推这间店的原因，将近5000个
Google评价，你可能会怀疑是洗出来的，但你去吃过后，就会发现这都是真的，肯定要纳
入台南牛肉汤宵夜场必吃名单之一。
为何我会那么在意22点以后还能吃到这件事情呢？因为台南也很多牛肉汤店都讲求“温体
新鲜”，所以店家开店时间都是半夜2点开始，所以22点到半夜2点想吃牛肉汤的话选择变
得很少，而“胡须忠”就是这段时间老饕的救赎，在盲选店家之前，我会先看Google评价
且会认真去看近期评论，因为这才能知道这间店的评价是真是假，或是有没有更换过老板
，如果评价看了很两极，我还是很想吃得话，我会选择去现场看一下，现场是否高朋满座
，还是小猫两三只，Double check才不会踩雷啊～
胡须忠牛肉汤4种牛肉汤可以选择，而这次点了顶级跟花纹两种，据了解高汤的基底是用
了大量牛大骨与洋葱熬八小时的结晶，喝起来鲜甜不腻口，而肉的口感，顶级牛肉汤肉比
较厚实吃起来有嚼劲，花纹则是油花较多而吃起来滑顺好入口，两种都大推，用姜丝配豆
瓣酱、酱油膏也别又一番风味。
牛肉燥饭根本是可以称为“牛肉盖饭”了，因为他并非是用边绞肉加上五香、酱油等去卤
出来的肉燥，而是可以看到完完整的的方框状的牛肉，整齐地排列在饭上面，下方则是沾
满著清甜不死咸的卤汁，这样的搭配绝对一口接一口。
炒类推荐麻油综合，里面有牛杂、牛肉掺在一起炒，麻油清香不油腻加上老姜的拌炒，不
管是牛杂还是牛肉入口时都还在粉嫩的阶段，只不过麻油综合就不能炒辣了，无辣不欢的
你可能就可以选择其他炒类，即使如此，这道菜还是白饭杀手般的存在。