旧台南市最早的市场为俗称大菜市的西市场，于明治38年（1905年）设立于西门市场现址
，现存建筑的最早兴建时间则可追溯至大正元年（1912年），其后又在昭和7、8年（1932
、1933年）时，增建了临现今西门路的新馆及浅草商场，形成西门市场及商场现貌。
1930年代时台南市共有六座消费市场，依成立时间先后依序为：
西市场 1905 西门町四ノ一三七
东市场 1910 清水町二ノ一八二
明治町分市场 1918 明治町二ノ六一
永乐町分市场 1918 永乐町三ノ三三
安平市场 1908 安平一二五
［注1］安平于1920年时并入新成立的台南市
南门市场 1929 南门町一ノ八九
以上六座市场及田町的盛场在战后由台南市政府接受，加上民国40年（1951年）于私有土
地成立的公园市场，1950年代时台南市共有十座零售市场：
西市场 = 西市场
东市场 = 东市场、东门第二市场（1949）
明治市场 = 光复市场
永乐市场 = 永乐市场
安平市场 = 安平市场
南门市场 = 南门市场
盛场 = 康乐市场、友爱市场（1947）
公园市场，1951年新设
对照旧地籍图，多出来的四座市场分别在：
田段43之9号（康乐市场，1941）
永福段四小段95之3号（友爱市场，1947）
东门段一小段64号（东门第二市场，1949）
花园段三小段1号（公园市场，1951）
到了1960年代，今天的永乐、开元两座市场也已出现雏形，两市场分别在民国51、66年（
1962、1977年）迁入新建市场大楼。
［注2］现今的永乐市场正式成立后，原本的永乐市场改称长乐市场
而台南最早的私有市场也出现在这个时候，依据民国50年（1961年）的中华日报，当时至
少已有中山、六甲、民生、华南、育乐及北门六座民有市场存在，今年刚拆除的协进市场
也大约出现在这段时间。
1980年代时台南市已有16座公有零售市场：
西市场 西门路183号
东市场 青年路160巷11号
东二市场 府前路29号
保安市场 大勇街51号（1981年完工）
永乐市场 永乐路234号（1962年完工）
长乐市场 海安路356号
康乐市场 中正路217号
开元市场 开元路124号（1977年完工）
光复市场 成功路158号
友爱市场 友爱街117号（1973年完工）
公园市场 北华街41号
第一小康市场 文贤路197号（1973年成立）
第二小康市场 金华路410巷68号（1976年成立）
第三小康市场 安北路103巷7弄6之1号（1979年成立）
新兴市场 金华路297号（1980年成立）
土城市场 土城仔300之1号（1980年成立）
其后台南市政府又分别在民国73、74以及75年（1984、1985以及1986年）设立了第一和和
顺、文华以及光州四座市场。而在这时民有零售市场则已发展至17座：
育乐市场 东区育乐街35之27号（1962）
富强市场 东区富强路41号（1962）
东安市场 东区东门路321之18号（1965）
后甲市场 东区裕农路621巷72号（1967）
大同市场 东区立德十路30巷6之1号（1969）
东丰市场 东区育乐街168巷1号（1970）
东明市场 东区小东路198号（1971）
圣大市场 东区裕农路288号（1972）
幸福市场 东区富强路350巷1号
建安市场 南区（1971）
永兴市场 南区永兴三街101号
建成市场 北区公园路455号（1962）
延平市场 北区公园路862巷17号（1962）
新胜市场 北区开元路333巷150号（1970）
养生市场 北区开南街121巷3号（1970）
北园市场 北区北园街80巷65号
乐成市场 安南区安和路一段159巷103号
现今旧台南市范围内共有20座公有零售市场，与市场旧称的对照如下：
西门市场 = 西市场（1905）
西门浅草青春新天地 = 西门商场（1933）
东菜市市场 = 东市场（1910）
复兴市场 = 东门第二市场（1949）
鸭母寮市场 = 光复市场（1918）
水仙宫市场 = 长乐市场（1918）
沙卡里巴市场 = 康乐市场（1941）
友爱市场（1947）
永乐市场（1962年之前）
开元市场（1977年之前）
保安市场（1981年之前）
第一小康市场（1973）
金华市场 = 第二小康市场（1976）
安平市场 = 第三小康市场（1979）
土城市场（1980）
崇德市场 = 第一市场（1984）
和顺市场（1984）
文华市场（1985）
本渊寮市场，2000年新设
虎尾寮市场，2001年新设
民有零售市场则有30座，其中大部分皆是1980年代之后新设。
参考资料：
全岛公设市场调；台湾总督府文教局；1928年4月1日
台南市志卷四经济志工商篇；台南市政府；1983年1月30日
《开放民营市场》；中华日报；1961年12月22日
重修台湾省通志卷四经济志商业篇；台湾省文献委员会；1993年4月15日