市府新闻
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2024米其林指南台南31家必比登28家入选餐厅 欢迎大家循着米其林脚步来台南吃美食
发稿单位：观光旅游局
发稿时间：113年8月28日10:30
知名国际美食评鉴《米其林指南》昨(27)日发布完整入选名单，今年共有31家必比登推介
、28家入选餐厅，共59家美食店家获得肯定，从飘香数十年的小吃名店、经典台菜餐厅、
异国美食，到融合不同料理形式呈现的创新风味，展现台南在地多元饮食风貌。
台南市长黄伟哲表示，台南作为台湾古都，400年来各式文化融合下，形成特殊美食文化
，丰饶土地盛产的山产、海产加上代代相传的料理技法，都是台南成为“美食之都”的重
要元素，也是游客来台南旅游的一大重点。非常恭喜获得肯定的31间必比登推介店家及28
间米其林入选餐厅，台南美食能持续被肯定，感谢业者们的努力，推荐国内外游客安排多
趟台南旅游，吃遍米其林美食，规划属于自己的台南美食指南。
观光旅游局林国华局长表示，今年台南入选餐厅新入选7家，昨日公布的“香草小餐酒”
，单一套餐以欧陆料理技法作基础，结合嘉义鹅肝、台东米、皇宫菜等台湾在地食材，增
添独有风味；以及今年度1至7月每月公布的6家，包含“顺德牛肉汤”开业近三十年，选
用每天从屠宰场直送的土产牛肉，招牌牛肉汤以牛大骨与牛筋慢火熬煮，味道温润鲜美；
“Hara Peko”菜色为预订制的法式和风套餐，每月更换菜单，并提供配合餐点风格的清
酒酒单；“温爸鹅肉”选用等温体鹅，招牌盐水鹅以盐水烹调后急速冰镇封锁肉汁，鹅肉
饭以台南后壁米搭配鲜嫩鹅肉、笋丝及自制鹅油葱酥，咸香美味；“寓点”由移居台南的
港人创立，点心均亲手制作，特别推荐卖相朴实，但完整呈现层次风味的四宝滑鸡扎，肠
粉、叉烧包、马来糕等点心也值得一试；“毛蔬”主打蔬食亚洲料理，推广健康饮食文化
，选用天然原型食物，融合亚洲各地风味，如南洋沙嗲、川味花椒、韩式泡菜等，丰富滋
味连荤食者也深受吸引；“阿辉黑轮”在地经营近五十年，各式小吃价格实惠，受本地人
及游客欢迎，每到下午时刻店内总是满满人潮，特别推荐炸黑轮，外皮带点酥脆、口感弹
牙，而关东煮的黑轮煮到软糯且吸附饱满汤汁，吃起来更为鲜甜。
观旅局表示，紧接着将于9月1日将启动台南城市食力─37区巡回移动展，首场将来到安平
区游憩码头展出，并且将于10月11日至14日大台南会展中心办理“观光美食博览会”及年
终压轴登场“台南400宴”台菜办桌盛宴，欢迎请大家持续关注台南旅游网、台南旅游粉
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