记者陈俊文∕台南报导
“双全的滋味，是历史的坚持；愈老愈好，拢袂退时”。台湾手摇泡沫红茶创始店、全台
唯一卖“咸”口味红茶的中正路一三一巷内双全红茶，最近贴出“老板需要好好静养”暂
时歇业公告，很多消费者扑空。但这两天再贴出“九月二日复出，只售瓶装红茶”公告，
等于宣告那一杯杯用摇酒器手摇、充满泡沫茶香的古早味红茶可能也将走入历史。
双全在八月二十二日无预警拉上铁门，并在门上贴出“开始放假，老板需要好好静养”的
公告，令很多老顾客吓了一跳，大家开始在脸书上留言“希望只是静养身体，不要歇业，
更不要不开了。”
一位方姓老顾客表示，她从读永福国小时一杯五元的玻璃杯现场喝起，至今仍记得杯缘那
一层很香的泡沫。当年放学时，去总赶宫庙口吃两元的黑轮，配一杯双全红茶或友爱青草
茶是最甜美的回忆。
双全是台湾泡沫红茶的先驱，仙女红茶在摇酒器摇几下倒入玻璃杯里，茶香四溢的冰镇红
茶，很多府城人由年轻喝到老。最有趣的还是可以点“咸”的红茶，这是老主顾的通关秘
语，指的是不加糖的红茶。
另外一个有趣的是顾客可向老板“储值”，每喝一杯就在墙上的白板画一笔，白板上的阿
拉伯数字就是老板和主顾客之间才懂的“帐册”。
一直推崇双全对手摇泡沫茶店贡献的“奉茶”老板叶东泰表示，老店创始于一九四九年，
即民国三十八年，第一代创始人姓张，第二代老板许添旺将之发扬光大，但现年已九十岁
，年事已高。传到第三代的许美惠，她用爸爸的名义为红茶店写了很多诗，使老店变得很
文青、很有文化气息。
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