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98岁老板过世！台南传承两代乌鱼子老店“明兴商行”歇业
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台南兴商行老板蔡灿耀（图）逝世，享耆寿98岁，其经营的乌鱼子老店“明兴商行”也宣
布歇业。（吴俊诚提供）
2024/07/19 16:27
〔记者王姝琇／台南报导〕台南乌鱼子老店“明兴商行”无预警宣布歇业、拆招牌。赤嵌
朋派商圈创会理事长吴俊诚说，明兴商行老板蔡灿耀近几年原就打算要退休，上个月底睡
梦中逝世，享年98岁；两代传承超过百年的传统乌鱼子美味也画上句号。
蔡灿耀传承自父亲自制、自销乌鱼子的真功夫，先在海安路开设明兴商行，1993年后迁到
民权路，两代传承超过百年美味，如今在“明兴商行”宣布歇业后画上句号。吴俊诚说，
日治时期乌鱼子是奢侈品的代表，少数人在重要节日时才会用来送礼，蔡灿耀传承自父亲
的经验与手法超过一甲子，从产地开始挑选乌鱼卵到盐醃、晒制的过程一点都不马虎，许
多国外游客慕名而来。
吴俊诚说，前几天商家请吊车来卸下招牌，才惊觉赤嵌朋派商圈内又有老店熄灯！询问下
才得知蔡灿耀老先生逝世消息。他说，蔡灿耀是宝岛歌王文夏的国小同学，前几年老太太
过世后，蔡灿耀老先生就有想要退休，期间都是女婿协助开店营业，至今因无人接棒而宣
布歇业深感惋惜！
吴俊诚感叹，近来许多老店宣布歇业，其中，“明兴商行”位在民权路与永福路交叉口，
400年前这里是普罗岷西亚市镇，追溯荷兰人从澎湖迁到安平以来，中国人大量涌入，使
商馆所在的沙洲地过于拥挤，荷兰人决定跨台江内海到内陆兴建房屋，发展成为一条市街
，后来命名为普罗岷西亚，也就是现在的民权路。期盼未来透过文史资料或照片将老市镇
的故事整合，再造普罗岷西亚荣景，将老店的历史永流传。
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台南乌鱼子老店“明兴商行”无预警结束营业，拆除招牌。（记者王姝琇摄）