府城小吃的邂逅，可以说是生命中一篇美丽的乐章。
风味小吃是饮食文化的基石，它就地取材，最足以反映、体现庶民生活的真正风貌，甚至
于形成当地的重要文化特色，而历史越悠久的地区，其小吃经过岁月的洗礼和淬炼，必然
创造出独特的味道，成为浮云游子日思夜梦的故乡象征。
台湾的开拓，自明郑以来，虽只三、四百年，小吃却已在华人社会建立绝佳口碑，其中又
以府城小吃最具名气。无庸置疑，“古蹟”和“小吃”乃是台南吸引观光客的两大利多因
素。台南之行，怀着悠闲的心情，邂逅府城小吃，味蕾享受到历久弥新的美好经验，也带
给自己许多料想不到的快乐。
台南古都美食，五花八门，包括担仔面、蚵仔煎、炒鳝鱼、意面、棺材板、炸虾卷、肉圆
、鱼羹、米糕、碗粿、冬瓜茶……等，无不老店林立，名闻遐迩。而这次最令我津津乐道
的是“阿憨咸粥”、“落成米糕”、“森茂碗粿”、“福记肉圆”、“陈家虾卷”、“莉
莉蜜豆冰”和“阿龙杏仁茶”。
吃咸粥，是许多台南人一天的开始，其中距台南公园不远，位于公园南路和忠义路口的“
阿憨咸粥”，可谓无人不知、无人不晓。台南号称虱目鱼的故乡，但虱目鱼之暗刺奇多，
每每教人望而却步，好在以虱目鱼肉为主角的“阿憨咸粥”，事先已体贴地将鱼骨、鱼刺
、鱼皮剔去，咸粥中有小片小块的虱目鱼肉，再加上鲜Q的蚵仔，吃起来方便可口，汤头
亦一等一，如果配上香脆的油条，更是别有一番滋味。想要豪华一点的话，不妨加上一大
片无刺肉肥的鱼肚。不过，真正的老饕们，会选择好吃又便宜的鱼头、鱼肠或鱼皮，外地
游客看着老饕桌前满满的鱼刺，只有瞠目结舌的份儿，一般都不敢轻率尝试。但无论如何
，从店里走出去的客人，一定面露满意的微笑。唯要留意的是，想吃“阿憨咸粥”务必趁
早，因为一过中午很可能就卖完打烊了。
糯米做的米糕，拥有台南独特的风味。民族路二段的“落成米糕”就颇具代表性，米糕上
面加了香而不咸不油腻的肉燥、鱼松，和三两片小黄瓜；再点一碗四神猪肠汤，二者简直
绝配。值得一提的是，老板告诉我，鱼松仅为下等杂鱼混合制成，如果使用上等鱼为原料
，反而不好吃呢！尚有令我印象深刻者，其四神汤里的猪肠，咬劲刚好，透出肠管少有的
鲜味，此时回想起来，依然垂涎三尺。
复前行，接近赤崁楼、武庙、大天后宫文化园区一带，这儿小吃特多，赤崁楼旁的浮水花
枝羹、武庙边的浮水白北鱼羹以及古早味的“义丰”冬瓜茶都是知名老牌，赤崁楼斜对面
的“山根寿司”，更是高朋满座到夸张的程度。而最惊艳者，同样在民族路二段的“森茂
碗粿”，店中装潢走复古风，使用老教室的木头矮桌椅，仿佛回到五○年代的童年时光。
此店所卖的饮食品类不少，有面有饭还有竹笋、芦笋、过猫沙拉之类，但最出色的，当非
碗粿莫属，粗碗中的碗粿颜色近褐色，以米磨制蒸熟，馅料包括咸蛋黄、虾米、猪肉块、
香菇等，颇为入味，淋上辣酱、蒜泥，一入口实在忍不住轻呼：“好吃！”同样名气响亮
的台南县麻豆镇“阿兰碗粿”，使用的是白煮蛋，口感比起来不免为之逊色。
由大天后宫的永福路，一直往南走，穿越民权路、民生路、中正路，可达孔庙文化园区。
孔庙旁府前路一段的“福记肉圆”本店，肉圆是现蒸的，跟常见的彰化、新竹肉圆做法迥
异，薄薄的外皮以在来米浸泡软化磨浆制成，而内馅肉多，毫不油腻，一份两粒，放在一
碗，淋上辣味海山酱，胃口稍大者，一份铁定不够。此外，店家免费附赠大骨熬成的清汤
，客人须自舀自加芹菜末。此店生意鼎盛，下午二时半以后就停止营业了，常有不知情的
远客向隅扑空呢！
与“福记肉圆”仅有数家店面之隔的“莉莉水果店”，对面就是孔庙，其所售水果盘及刨
冰，品类繁多，客人得先取表格勾选，坐定位置，先行买单。“莉莉水果店”的蜜豆冰最
受欢迎，除了大红豆、绿豆、杏仁外，尚加入樱桃、柠檬、柳丁、芒果、香蕉、芭乐、凤
梨、木瓜、香瓜、哈密瓜……等，水果至少十种以上，红绿黄白，色彩缤纷，不但清凉消
暑，也充满了视觉美感。
台南小吃之中，卖炸虾卷者比例甚高，最有名的是安平区的“周氏虾卷”，此次我们则是
去安平古堡附近的“陈家蚵卷专卖店”，品尝炸虾卷和蚵仔汤，这儿照样得排队点餐，不
过等待是值得的，炸虾卷一份二卷，食材为虾仁与猪肉、荸荠、葱等绞碎混合，外裹面衣
油炸，香脆可口，淋上甜辣酱，搭配醋姜，可谓风味绝伦，觉得不虚此行。
台南之行，让我们三天之内忍不住再次赶去解馋的是位于小东路的“阿龙杏仁茶”。这儿
位于台南宪兵队正对面，搭乘台南市二路公共汽车则要在荣民医院站下车，刚好就在台南市与
永康市交界处。阿龙杏仁茶每日下午三时半才开始营业，杏仁茶有冰、热二种，可搭配油
条、馒头、肉包或甜咸酥饼。白色杏仁茶的特点是微甜而香浓，浓到汁液会沾住碗面，得
用汤匙刮之。老板表示，此非一般杏仁粉冲泡，而是采用北杏研磨，加入米一起熬煮而成
，喝着浓郁沁凉的杏仁茶，内心充满幸福感。回台北的前一晚，我们特地再去喝一杯，并
且外带一瓶，置入客房冰箱冷藏。想到隔天一大早即有美味的杏仁茶可喝，我们都拥有了
一个香甜的好梦。
台南不愧为台湾第一古都，不但古蹟多，让人留下难以磨灭的印象；传统风味小吃亦样样
精采，甚至突破时间与地域的局限，进而推展至国际，府城人真有口福呀！