米其林6月新入选 台南人气美食“阿辉黑轮”进榜
华视影音
2024年6月13日
台南市 / 刘汉生 荣昊北 王智萱 报导
米其林指南今(13)日公布6月新入选餐厅，总共8家位于台北、台中与台南的餐厅入选，其
中有4家位于台北，台中与台南各有2家餐厅进入新入选榜单中，最特别的是台南一家位在
铁皮屋内，在地飘香超过半世纪的小吃店“阿辉黑轮”入榜了，而台中2家入榜餐厅也是
平价面馆，另外包括日式、法式和素食餐厅也都有好味道进入榜中。
说起米其林美食餐厅，几乎所有人脑海里都浮现这种高档细致的餐厅料理，不过2024年6
月，烤架上黑轮、香肠和米肠香味，伴随碳火独特烟燻味扑鼻而来，老板双手不停翻转。
消费者说：“我来吃20多年了，从我国中开始吃，这里的黑轮非常真材实料，真的真材实
料价钱又不贵，不要啦不要再进米其林了啦，每次来吃已经要排队了，又入围我们就没得
吃了，都是外地人来吃。”
看了让人口水直流，而米其林评审员评鉴后表示，炸黑轮和关东煮黑轮更是到店必点之选
。阿辉黑轮店老板说：“碳烤架的高度和碳火的温度，要互相配合，(入围)不可思议啦。
”这间在台南当地飘香超过半世纪的，开在铁皮屋内的超平民铜板价小吃“阿辉黑轮”，
好味道仍是掳获米其林评鉴员味蕾。
同在台南地区入榜的另一家则是素食餐厅，鳝鱼南洋沙嗲炒贵刁和脆肠，几乎以假乱真的
素食料理，口味走亚洲风味，新鲜食材搭配独到料理手法，让肉食主义者也甘愿走进店面
用餐；而在台中，江浙私厨料理绣球，店内装潢出满怀旧气息，另外主打椒麻风味的面馆
发愣吃，浓郁口味的皮蛋担担面，味道层次多元好吃，2家餐厅的价格都很亲民值得一试
。
来到台北市，这回米其林入选的餐厅也很特别，传统早餐店软食力，用蛋饼征服所有人味
蕾，另外由名厨林明健掌勺的法式料理“君尹”，主厨曾经旅居法国的“空盘”，还有菜
单每天更新的日式割烹料理，也就是高档料理。6月北中南总共有8家进入新入选餐厅，大
多数口味很接地气，未来更可能获得星级料理肯定，老饕们可以抽空尝鲜评鉴。
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