外送“云端厨房”变“幽灵厨房”？议员朱正轩促南市强化“食安地图”
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南市议员朱正轩（右）今日质询卫生局，要求强化南市“食安地图”资讯更新。（撷自议
会质询画面）
2024/04/26 17:55
〔记者洪瑞琴／台南报导〕台南作为美食之都，面对近来食安事件频传，南市议员朱正轩
今（26）日质询卫生局，要求强化南市“食安地图”，并加强纳管“云端厨房”，让食安
资讯更加公开透明，如此不仅对消费者有保障，也透过揭露食安资讯为餐饮环境带来良性
循环，有助于巩固美食之都的城市形象。
卫生局长李翠磳陧A食安地图采正面表列，主动将有营业登记执照的供膳业者列入稽查
对象，且依食品良好卫生规范相关准则，包括厨房卫生清洁、厨师健康检查、产品责任险
、食材保存等，没有招牌的供餐平台业者也会纳入，有助提升业者管理品质，将会加强推
广。
朱正轩指出，近来外送平台服务兴盛，也产生许多没有开放内用、没有招牌“云端厨房”
，业者出餐后直接透过外送平台送到消费者手上，此类新兴餐饮事业符合现代社会的需要
，但若因此无法纳入食安管理，那么云端厨房和“幽灵厨房”也不过一线之隔。
朱正轩表示，南市卫生局有搭建食安地图，但资讯量极少，不仅无法实现资讯公开的美意
，甚至恐让市民及观光客误以为台南的“食安优良餐厅”寥寥无几。可借鉴高雄市的食安
地图，上千笔食安稽查资料同步介接，食安资讯透明公开，对餐饮环境大有助益。
朱正轩指出，高雄市将平时的稽查纪录，直接介接进入食安地图，以图资方式清楚呈现。
台南市政府也可以透过资讯技术，将平日的稽查结果同步更新上网，实现食安资讯的公开
透明。并应开放业者自行上传“食安检验报告”至食安地图，鼓励有心保障食品安全的业
者得到更多正向回馈。
朱正轩表示，为确保消费者能够买得安心，台南市目前是六都唯二纳管云端厨房的直辖市
，与时俱进超前布署值得肯定，眼前更应结合台南市食安地图，专案持续推动纳管，确保
食安把关及资讯公开。
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南市卫生局长李翠磳陧A将会加强推广食安地图资讯更新。（记者洪瑞琴摄）
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外送平台服务兴盛，没有开放内用、没有招牌的“云端厨房”应运而生。排骨饭示意图
。 （记者洪瑞琴摄）