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传承台南安定粿仔庄历史 王清和4代炊粿保留传统也创新
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王清和（左）家族的炊粿事业，已传承至第4代王阳勋及王信璋（右）兄弟。（记者刘婉
君摄）
2024/04/15 23:55
〔记者刘婉君／台南报导〕台南市安定区中沙社区早期几乎全庄都从事炊粿行业，因而有
“粿仔庄”之称，中沙社区发展协会理事长王清和家族4代，迄今仍传承古早味的炊粿技
术，同时也开发新产品，希望能让粿仔庄的历史继续流传下去。
安定中沙社区去年底申请农业部农村发展及水土保持署的农村再造计画，聘请专人在活动
中心的建筑墙面上，彩绘社区导览地图及炊粿的原物料采收过程及制作流程、相关产品等
，让社区居民与外地访客可以透过图画，一目了然，王清和表示，希望借此让更多人认识
粿仔庄。
王清和家族投入炊粿业，可追溯至王清和的祖父王仲，从1930年迄今，已传承近百年，目
前第4代王阳勋及王信璋兄弟也加入传承，并投入黑白干贝麻糬等新产品的开发，将古早
味的炊粿，从传统市场打入百货公司、连锁超商及高速公路服务区。
王清和表示，中沙社区全盛时期全庄52户就有48户在炊粿，但随着工业化发展，且传统炊
粿流程相当辛苦，现在只剩下6户，他的12名堂兄弟姐妹中，也只有他继承家业，就是不
想让将近百年的产业在他这一代中断。
王清和被称为“中仑粿仔伯”，他说，这个名号是多年前导演吴念真前往录制节目时替他
取的。近年来他和儿子也致力于教育推广工作，希望能让粿仔庄的历史可以永远流传下去
。
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王清和家族第4代王信璋投入新产品的开发。（记者刘婉君摄）
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台南市安定区中沙社区活动中心的墙面彩绘炊粿流程及相关成品等。（记者刘婉君摄）