餐厅名称：明卿炒意面、虾仁饭、炒乌龙面
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2024/04/mingqing-shrimp-rice.html
消费时间：2024年/4月
地址：台南市南区永兴三街99-1号
电话：06-2636780
营业时间：11:00 - 14:00、16:30 - 20:00
公休：周日
每人平均价位：70 ~200
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°57'53.1"N 120°11'31.7"E
停车：普通（路边停车）
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明卿原本位于民族路，是一家提供炒意面、虾仁饭、炒乌龙面的在地老品牌。在2019年9
月时公告歇业，还在网络上造成了一阵怀念风潮，许多乡民纷纷跳出来说明卿是他最爱的
品牌，以后吃不到了怎么办等等的遗憾文。
2024年4月初，网络传出了明卿即将重出江湖的消息，位置就在明卿老板儿子在南区开的
永兴锅烧意面。不过，说来惭愧，非常爱吃台南虾仁饭的站长从未听过明卿，刚好趁著这
次重新开幕，我也抢第一波来尝尝大家记忆里面的美味。
我们是在4/15重新开幕首日的10点半左右抵达，虽然离表定营业时间还有半小时，但现场
的人潮已经挤爆了这个小小的空间，导致点一份餐需要等30分钟以上，也让一些不耐久候
的人愤而离开。
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今天厨房内主要操刀的是两个年轻人，而老板则是在一旁辅助，相当有接班的感觉。
菜单扫图，第一区是锅烧系列，有意面、乌龙面、冬粉、泡饭、鸡丝面、科学面、米粉等
多种选择；第二区是炒意面、炒乌龙面、虾仁肉丝饭、虾仁饭等；第三区是汤品，包括了
鱼丸汤、紫菜蛋花汤和蛤仔汤。
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炒意面，之前乐活台南粉专发布明卿要复活的消息后，很多人留言说是他最爱的炒意面。
配料不复杂，就是虾仁、肉丝、高丽菜、葱段，跟着烫过的锅烧意面一起炒。
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我吃第一口时惊讶地发现竟然没有什么味道，吃到底时才比较有鲜美的汤汁。心想，这不
是炒意面面？怎么会有没拌匀的感觉？肉丝和虾仁给得算大方，但虾仁吃起来有些干扁，
没有想像中的鲜味。
虾仁饭，是类似矮仔成和集品的炖饭作法，站长有特别看了一下厨房，这里的虾仁饭是一
锅一锅，从生米加入高汤现炒出来，每一锅大概只有三、四碗的份量，味道上有点甜，但
没有像矮仔成或集品那么甜。
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饭的口感吃起来相当湿润，这其实是因为早期台南的虾仁饭就是由日本和风洋食的炖饭改
良而来，本质上就是虾仁炖饭。
虾仁也如同炒意面一样，是偏干扁的口感，不过加了很多洋葱，与虾仁一起入口会带着清
脆的感觉。
可惜的是，站长记忆中的虾仁饭，不是这种炖饭型，而是和纬、万伯、月津那种拌饭型虾
仁饭，所以这个虾仁饭对我来说，没有任何回忆的加成。
锅烧意面，看起来就是一碗很常见锅烧意面。
面料加了虾仁、花枝、蛤蜊、肉丝、鱼丸、青菜以及一整颗蛋。汤头是清爽的风格，没有
很浓厚的味道。
炒乌龙面，与炒意面几乎如出一辙，只是锅烧意面或成了乌龙面（大面）。
比起炒意面来说，炒乌龙吃起来的口感更滑溜。虽然酱汁无法渗入面体，但会吸附在乌龙
面外的层上，营造出截然不同的味蕾体验。
蛤仔汤，加了蛤仔与姜丝一起煮的简单汤品，蛤仔很新鲜，汤喝起来也很鲜美。
虾仁肉丝饭（外带），放了一半虾仁、一半肉丝的版本，口感层次比单吃虾仁饭还要丰富
，建议第一次吃的人可以选择这个虾仁肉丝饭。