台南稽查粿条、河粉餐饮 4家不合格限期改善
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南市卫生局持续派员前往供应粿条及河粉类的餐饮业者进行查核。
（南市卫生局提供）
2024/03/30 16:46
〔记者王姝琇／台南报导〕近日台南市卫生局派员前往辖内
供应粿条及河粉类的餐饮业者进行稽查，结果4家业者现场
均未能出具健康检查报告，其中3家未能提供“粄条”来源
文件，已令业者限期改善。
卫生局指出，近期宝林茶室餐厅爆发食品中毒事件引起各界
关注，为了市民饮食安全，持续派员前往供应粿条及河粉类
的餐饮业者进行查核。结果4家业者未能出具健康检查报告
，已令业者限期改善，倘届期复查不合格，将依法处6万元
以上2亿元以下罚锾；其中3家未能提供“粄条”来源文件，
倘复查不合格，将依法处3万元以上300万元以下罚锾。
市长黄伟哲呼吁，餐饮业者应重视制程、环境卫生及自主管
理情形，包括产品的品质卫生、人员、设备及环境卫生等，
由于粿条、河粉等米湿制品水活性较高，常温下极易使微生
物繁殖，如保存不当易造成食品中毒之发生，故生产后，于
批发、零售或餐饮业使用时，皆应尽可能冷藏保存于7℃以
下，并采先进先出原则，以维持产品的新鲜与品质。
烹调后食品如未能马上食用，应冷藏于7°C以下或热藏保存
于60°C以上，不宜反复加热。另外，公告规模之餐饮业者应
依规定事先投保产品责任保险，倘未事先投保则依食品安全
卫生管理法处3万元以上、300万元以下罚锾。
自由时报
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