苏丹红食安问题延烧害生意掉5成 台南牛肉汤业者贴告示自清
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2024-03-16 19:48 联合报／ 记者 万于甄 ／台南即时报导
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台南鸿品牛肉汤业者近期因苏丹红色素调味料食安事件影响生意，主动在店门口贴出调味
料厂商所提供之检验报告自清，希望让民众安心品尝道地美食。记者万于甄／摄影
近期苏丹红色素调味料食安问题频传，不少餐饮业者都受到无妄之灾，台南知名牛肉汤业
者坦言，食安问题爆发后，生意确实受到影响，来店顾客约少了4到5成；为让消费者安心
品尝美食，业者在市府动作前，率先在大门口贴出厂商的检验报告“自清”，希望能有效
让顾客回流。
鸿品牛肉汤张姓业者表示，餐饮业好不容易撑过前几年的疫情，今年在春节、台湾灯会加
持下，总算看见恢复商机的曙光，孰料近期却又爆发辣椒酱等调味料食安问题，消费者在
预防性心态下减少外食，让生意也受到影响，店内顾客约少了4到5成，真的相当无奈。
张姓业者说，调味料虽不是主菜，但是餐饮业的必需品，尤其，民众品尝牛肉汤时，喜爱
佐姜丝、酱油膏、辣椒膏及沙茶酱等调味料，因此当初选用在地知名的酱料大厂，却不想
连大厂牌也都纷纷中招，连带影响末端的餐饮业者。
为让消费者能安心品尝道地美食，鸿品牛肉汤在市府动作前，主动先向进货的调味料厂商
拿取食安检验报告，同时放大张贴在店门口“自清”，希望让消费者能安心用餐。不过，
张姓业者提到，一家餐厅可能有好多个调味料厂商，若要一一拿取报告张贴，其实很花时
间，全部挂在墙上也会让消费者看得雾煞煞。
张姓业者认为，卫生局若能尽快稽核统整，提供大家一张具有公信力的标章或告示，方便
让消费者辨别，这样对餐饮业者才有帮助，就像之前疫情期间核发的“安心餐厅”标章一
样。
有民众认为，以往也有很多食品安心标章，但食安问题还是层出不穷，近期前往小吃摊问
要不要加辣时，都会先迟疑一下，若店家是用生鲜辣椒现炒调味，就会比较放心；也有民
众因无辣不欢，该加辣的时候依旧要加辣，但仍希望政府应赶紧解决食安问题，才能安心
品尝美食。
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台南鸿品牛肉汤业者近期因苏丹红色素调味料食安事件影响生意，主动在店内贴出调味料
厂商所提供之检验报告自清，希望让民众安心品尝道地美食。记者万于甄／摄影
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业者认为，与其在店内一一挂上许多调味料厂商的检验报告，不如由市府或卫生局统一稽
查后，提供大家一张具有公信力的标章或告示，就像疫情期间的“安心餐厅”标章，方便
让消费者辨别。记者万于甄／摄影
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民众在品尝牛肉汤时，喜爱搭配姜丝、酱油膏、沙茶酱等调味料，但近期受苏丹红辣椒酱
食安问题延烧，不少消费者对酱油膏也有顾虑，更减少外食消费。记者万于甄／摄影