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全国最老茶行 盼茶叶端上星级餐桌
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振发茶行保留过去的茶叶纸包装。 （记者王捷摄）
2023/10/25 05:30
〔记者王捷／台南报导〕台南是全国唯一不产茶，却有茶行的城市，因为从清领时期开始
，府城发展贸易，过去茶行的角色，是将茶叶从产地带到市场，而台南的“振发茶行”可
追溯到一八六○年，是全国现存最悠久的茶行，第六代接班人的严伟嘉，每年跑上百座茶
园寻找“昆虫茶”在稳中求变，也希望将茶叶带入fine dining（精致餐饮）市场。
163年历史 传到第六代
茶叶被名为“小绿叶蝉”的昆虫咬过后，茶树会分泌特殊物质，再经过制茶师发酵后，就
会产生不同风味的茶叶。由于小绿叶蝉无法培养，特殊风味的茶叶无法稳定量产，振发茶
行百年有固定配合茶园，但每年仍会到产地找出合适的发酵茶，最为当季特殊茶款。
如何维持竞争力？振发茶行第六代、年仅卅二岁的严伟嘉说，靠每季更换特殊茶单，这些
茶都是他在上百座茶园挖掘的，大多是不同风味的“昆虫茶”。
有一年，振发的招牌特殊红茶的茶园就要采收，但“小绿叶蝉”就是没来咬，当年只能放
弃。严伟嘉说，天然生产的“昆虫茶”无法量产，量还很少，因此每年至少巡回百座茶园
，就是要跟制茶师讨论今年茶叶品质。
台湾的饮茶文化不如咖啡兴盛，严伟嘉说，除了选出品质精良的茶叶，也致力异业结盟，
例如有甜点店、咖啡厅与酒吧都选用振发的茶叶，未来也希望能与高级餐厅合作，把饮茶
文化带上星级餐桌。
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振发茶行过去保存茶叶的锡罐仍留着。 （记者王捷摄）

台湾茶叶年产量约一万多吨年消耗量约四万吨台湾茶年出口量约一万吨然后个个都在卖台湾茶喝台湾茶这也算是台湾奇蹟吧

某食品进口加工后都能改标国产了 嘻嘻

品质有跟上就可以啊

老董是谁?

新闻第一句够诡异,记者知道自己在写啥吗

白河东山那边明明有茶园

这家族不需要靠茶叶也不愁吃穿

我在梅岭看到的茶园难道只是景观用？