餐厅名称：欧纳牛排馆
详细图文介绍：
https://tainanlohas.cc/2023/04/Owner-steak.html
消费时间：2023年/2月
地址：台南市东区胜利路52巷1之5号
电话：06-2007005
营业时间：11:30 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：周一、周二
每人平均价位：579 ~ 1740（须+10%服务费）
支付方式：现金、刷卡
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'30.0"N 120°13'05.8"E
停车：不便（路边停车）
创立：1999
每当节日或纪念日到来时，许多人都会想要到高档餐厅好好庆祝一下。而在众多的餐厅类
型中，西式排餐常常是最受欢迎的选择。对于这类型的店家，每个人都有自己心仪的名单
，而对于站长来说，欧纳牛排馆就是名单之一。
欧纳牛排馆成立于1999年，虽然位于台南长荣女中后门的巷子中，但因其领先当时其他的
西式排餐而逐渐打开名称。重点是：餐厅提供的“面包”、“汤品”、“沙拉”、“水果
”、“饮料”，全都可以无限续加，而且这些附餐的制作，也等同主餐的品质，一点都不
马虎。拥有这项优势，让对于高档西餐却步的学生族也敢上门光顾；而家族聚餐也会考虑
选择这里，最起码不用担心价格昂贵又吃不饱的问题。
走进欧纳牛排馆，可以感受到浓浓的怀旧氛围，仿佛回到了大家父母、祖父母的年代。内
部装潢一直秉持着老派风格，让顾客感受到二、三十年前的经典风情。这样的风格在过去
20年来保持不变，成为了欧纳的独有的特色。
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店家在客人入座前就已经准备好餐巾纸及餐具，让客人可以舒适地享用美食。当客人入座
后，服务人员会迅速地为客人加水，同时送上精美的菜单。
我们今天坐在靠窗边的位置，窗外是一座鸟笼，里面看起来是一只半大不小的八哥，一直
很好奇地观察着我们。
欧纳牛排馆的菜单分为左右两半，左边是意大利面，分为ABCD四种，从菜名来看，A应该
是无主菜的餐点，B则是焗烤类，C是有主菜的餐点，D则是炖饭类。而右边是精致排餐，
包括伊比利猪、樱桃鸭胸、德国猪脚、法式羊排以及各种等级的牛排。
附餐饮料也相当丰富，包括冷饮有柳橙汁、蜜香红茶、玫瑰苹果醋；热饮则有义式浓缩咖
啡、美式咖啡、伯爵茶、香草茶以及四红果茶，所有饮料都可以无限续加或无限换点。
早期的欧纳意大利面只有午餐可以点，等于是商业午餐，价格也比较亲民，而现在不仅限
于午餐时段，晚餐和假日也可以点餐意大利面，当然价格也随之水涨船高。
开胃前菜：鲔鱼苹果佐虾饼。以鲔鱼泥和苹果一起拌匀制作而成，苹果微甜的风味让鲔鱼
的味道更加顺口。比较特别的是，这次的前菜中还加入了店家自制的虾饼，虾味十分浓郁
，可以说是站长近期吃过的虾饼中最让人满意的一道。不过，前菜不能够再加点，是比较
可惜的地方。
今天的沙拉同样提供了多种新鲜的蔬菜，包括萝蔓、绿卷、番茄、苜蓿芽、甜椒、小黄瓜
条以及烤杏鲍菇。比较特别是今天没有紫莴苣，但多了以紫莴苣染色的寒天丝。
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沙拉上桌时同时提供了特制千岛酱与油醋酱，当然也可以一直续加。
爱吃杏鲍菇的站长，又请店家直接续加了一盘！店家也非常大气地立即上了一整盘烤杏鲍
菇，我觉得，这就是欧纳可以一直屹立不摇的关键之一。
饮料一开始点了柳橙汁和玫瑰苹果醋。柳橙汁的口味已经持续了20年，即使不是100%的原
汁，但味道并不会有很明显的化学味。而玫瑰苹果醋，底部有一些籽粒应该是加了亚麻籽
。不管是柳橙汁还是玫瑰苹果醋，都可以无限续加，也可以无限换点。
面包，这次换回了长型面包切片，看上去比圆型面包更为可口。面包的抹酱会随着面包一
起上桌，上头还撒了一些红色的虾卵点缀。
抹酱面包涂好后，吃起来带着特殊的香气，询问了服务人员才知道是加了“茵陈蒿”。但
整体口味偏甜了些，站长觉得比起现在这样的面包模式，还是更喜欢以前的香蒜面包。
欧纳提供了两种汤选择，分别是浓汤和牛尾清汤。其中，浓汤口味几乎每日（或每周）都
会更新，多年来我品尝过的口味包括：玉米浓汤、南瓜浓汤、芋头浓汤、红萝卜汤等等。
红萝卜浓汤，呈现红橘色调，还搭配了酥脆的面包条作为佐料，喝起来味道浓郁却不腻，
搭配酥脆面包条一起享用相得益彰。不过，虽然浓汤可以无限量供应，酥脆面包条却无法
续加喔。
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牛尾汤，与罗宋汤的味道很相近，但口感没有那么浓厚，而且牛肉份量十足，每一口都能
品尝到丰富的牛肉风味。汤跟饮料一样，可以不断加入或换成其他种类。
现场的汤品跟饮料一样，也可以无限续加与更换种类。
在上主菜之前，店家提供了水果醋冰沙，让客人可以先清清口，这道酸酸甜甜的冰沙让人
食欲大增。
今天的第一道菜是伊比利豕梅花排并加购了鲑鱼。伊比利豕的表面经过高温煎烤后呈现出
深褐色诱人的色泽，光看着就足以令人口水直流。
将伊比利豕排切开后，露出略为粉红色的肉。除了鲜嫩多汁的样子蔡，还散发著诱人的脂
肪香气。
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店家在餐点上头附上了一个黑色的胶囊，里面装的是黑盐。
据说黑盐含有更多的矿物质，因此颗粒比桌上的玫瑰盐更粗，味道也更鲜明、更咸，这能
让肉类的风味更加突出。
鲑鱼，虽然是加购餐点，但份量给得相当大气。外层煎得略带酥脆，火侯控制得恰到好处
。
切开后的鲑鱼依然保持着细致的肉质，一口吃下满是浓郁的鲑鱼香气。
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今天的第二道菜，我们选了当天欧纳最贵的餐点“美国Prime肋眼牛排”，五分熟。这块
肉位于牛背部的上方，靠近肋骨的位置，因为肉质细嫩，脂肪和肌肉分布均匀，是顶级牛
排的代表之一。
表面煎到带着点交黄色，切开后渗出的肉汁令人垂涎欲滴。在五分熟的状态下，吃起来肉
质刚刚好，柔软细嫩，脂肪的香气和肉质的风味交织在一起，让人一口接一口停不下来。
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不过，虽然这道餐点是顶级美味但藏着很大的缺点，就是吃一次小朋友也会跟着大量出走
... ...
餐后我们把饮料换成了义式浓缩咖啡与美式咖啡，有需求的话也可以向服务人员索取牛奶
与果糖。
欧纳的水果，不仅是饭后的附餐，更是当季新鲜水果的盛宴，而且同样可以无限量续加，
即使只想吃其中一种水果，也能续加一整盘来享用。
今天的甜点一号：费南雪佐火龙果酱。果酱有着火龙果独特而鲜艳的颜色，费南雪吃起来
细腻柔滑，再连同火龙果酱一起入口，让淡淡的甜味以及一丝丝酸味，恰到好处地融合在
一起。
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今天的甜点二号：烤布蕾。外皮酥脆带着淡淡的焦糖风味，内里香滑绵密，非常经典的一
道餐后甜点。