最适包粽 台南农改场10年改良推出花生新品种台南19号
2023-06-20 10:35 联合报／ 记者
周宗祯／台南即时报导
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台南农改场10年改良推出花生新品种台南19号 ，最适合包
粽。记者周宗祯／翻摄
香Q软绵蒸花生是端午节粽子重要配角，撒上香酥的花生粉
，更能添加风味。台南区农业改良场今天推出经10年育种改
良，适合蒸煮的落花生台南19号，新品种具有蒸煮后仍能保
持红色外观，冷冻凉食或是蒸热温食两相宜，且香气浓郁，
预计推出后将有助国产花生多元发展。
不过台南19号台南农改场刚技转给业者，市面上还找不到，
目前常见的是台南14号跟17号发生，预估明年大量种植后，
包粽子业者就会普遍采用。
台南农改场场长杨宏瑛指出，为改善落花生栽培瓶颈，投入
10余年研发推出的新品种台南19号，具有经高温压蒸煮加工
后，仍能保留传统花生风味，且种皮颜色保持讨喜红色外观
等特色，栽培上因具有植株矮、茎粗壮、不易倒伏等特性，
有利于机械采收，蒸煮后风味及口感均可获得消费者青睐。
杨宏瑛表示，台湾市面上的落花生品种几乎都出自台南农改
场，市占率达90%以上，是全国花生种原生产的总基地。然
近年来气候变迁，且消费者饮食习惯改变，具有传统风味且
不易上火的蒸煮花生逐渐受到消费者喜爱。
作物改良课副研究员陈国宪指出， 10年育种改良的态南19
号另一特色是“果荚型优美”，蒸煮后种皮仍能保持讨喜的
红色，经蒸煮试制后的风味、口感均优于现行品种，且受到
试吃者青睐，新品种推出后有望成为蒸煮落花生主要加工原
料。
陈国宪表示， 气候变迁及农村人力不足等因素影响下，未
来国产落花生品种选育将朝向减碳、耐逆境多元品种发展，
同时积极辅导产业需求，减少化学药剂使用及提高机械化程
度提升产业竞争力，确保农民收益。
联合新闻网
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