独家》台南必比登“康乐街牛肉汤”惊爆分家 新址首曝光6/30开幕
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目前正在装潢中的“康乐牛肉汤”，预计6月30日正式开幕。（记者王姝琇摄）
2023/06/20 17:07
〔记者王姝琇／台南报导〕去年获米其林必比登推荐的台南“康乐街牛肉汤”惊传“分家
”，晚班另起炉灶！老板李健都受访证实，确有此事，新店面正在装潢，预计6月30日开
幕。新址在中西区仁爱街与忠明街交叉口，离原店不到500公尺。
康乐街牛肉汤的鲜甜牛肉汤头，让不少饕客与观光客慕名而来，在去年8月荣获米其林必
比登推荐。但甫获必比登不久就传出顶让消息，后来经家人间讨论又恢复营业。近日再传
出共同经营的晚班要另起炉灶，新店面就取名为“康乐牛肉汤”。
经营30年的康乐街牛肉汤，原本只卖早上，23年前李健都加入后，店里人手多了才开始经
营晚班，而经营者彼此都是亲戚关系。日前惊传顶让时才被民众发现早、晚班时段经营者
是不同人，甚至吵起了哪个时段才是必比登所推荐的？官方也火速回应，评审都是神秘探
访，不会只在1个时段来1次，而是不同时段来过多趟，因此不论哪个时段都是必比登推荐
美食。
顶让又复业的事件才告一段落，如今又爆出分家！李健都说，“原店早班有意要退休，另
起炉灶只是早晚的事。而我更希望的是培育后代传承道地美味。”李健都对自己手艺很有
自信，他强调，原店早、晚班的高汤是相同的，所以牛肉汤口味不会有落差；但热炒因厨
师手路不同会有差异，“期盼开业后长期计画，让台南小吃的美味不会消逝在世代交替之
间。”
至于新店面的规划，李健都说，牛肉汤价格不会变动，热炒类品项会多有增减；预计6月
30日正式开幕，下周就会挂上新的招牌，经营时间则是会从早到晚。他强调，取名“康乐
牛肉汤”，“康乐”二字指的不是康乐街，而是台南康乐市场，也就是原沙卡里巴市场，
盼透过开业传承道地美味，未来串连周遭美食构成商圈，恢复古早沙卡里巴市场的荣景。
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康乐街牛肉汤的鲜甜牛肉汤头，让不少饕客与观光客慕名而来，去年8月获米其林必比登
推荐。（资料照）