媒体来源：自由时报
新闻日期：2023/04/23
记者署名：王姝琇
新闻标题：老店歇业网友敲碗拜师学艺 台南“百年油条”回应“可以谈”
新闻内文：
〔记者王姝琇／台南报导〕台南市保安路“百年油条”2周前悄然歇业，原与其合作的知
名阿堂咸粥、小濠洲火锅、矮仔成虾仁饭及大勇街无名咸粥等，都得另寻其他业者配合。
第3代老板张庭祯说，因健康因素加上无人继承，只好宣布歇业。网友则敲碗盼老板能开
放收学徒。店家则回应“可以谈”。
保安路“百年油条”1901年开业迄今，是许多老台南人的日常，甜着吃配豆浆或杏仁茶，
咸著吃可直接沾酱油入口，或常见配咸粥、麻辣烫，就算不单点油条，喝鱼丸汤、味噌汤
等也少不了这一味，堪称是“最佳配角”。如今“百年油条”结束营业，对长期配合的店
家影响不小。
张庭祯表示，最早是第一代的祖父张老泉在中国泉州跟福建老师傅学，来台开业后再交给
第二代张海树，再由他接手至今，因为长年搬面粉，加上每天3点起床到店后要忙到下午1
点，加上帮店家送货，身体不堪负荷，加上小孩还在读大学，在无人继承的状况下，只好
决定放弃。
以美食闻名的府城近来不少店家歇业或暂停营业，获选必比登的叶家小卷米粉在暂停营业
近4个月后宣布5/3回复营业，并开放收学徒；也因此有网友敲碗“百年油条”期盼老板也
可以传承手艺，让这一味百年美食不会消失。店家回应，如果有心想要学这门手艺的话，
可以来谈谈看。
网友也纷纷留言：“老板身体欠安，腰部受伤做不了，期待想学的要传承”、“这是怎么
了，台南好多老店都收起来”、“太突然了吧”、“没得吃了”、“要找到代替的店家好
难”。
新闻连结：
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4279036
老板愿传承手艺，如果有心学这门手艺，
可以谈谈看。