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侘熟成咖哩
地址：台南市中西区府前路一段189号
电话：(06) 214-8522
营业时间：平日 11:30~14:00、17:30~20:00；假日 11:30~20:00
台南市孔庙附近府前路上有一间日式香料熟成咖哩专卖店“侘熟成咖哩”，
这家选用10多种香料自行焙炒后，
经过长时间的熟成使香料味道变得温和有层次，
再加进以蔬菜水果、牛高汤和鸡高汤为基底的日式咖哩里面，
最后配上自行炒制的辣椒提升层次。
4/11(二)那天傍晚下班后去“Grey Zone Cafe”外带抹茶松饼，
这家的主理人就跟我推荐“侘熟成咖哩”，
我就决定晚餐去吃吃看这家的咖哩啦！
店内装潢相当简约，
灯光很明亮，
环境相当干净舒适，
座位不多只有开放式厨房前吧台9个座位。
这家的咖哩饭只有供应4款，
包括鸡肉、牛肉、牛鸡综合、猪肉丸子咖哩，
可以加价添购配料，
此外还有供应饮料。
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第一次到“侘熟成咖哩”用餐，
我就点牛鸡综合的来试试。
香料熟成咖哩综合
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咖哩酱汁相当温润浓郁，
味道层次丰富，
充满多种香料的香气和蔬果的鲜甜，
辣度微辣很刚好。
鸡肉是选用鲜嫩的舒肥鸡腿肉，
牛肉则是选用软嫩的牛肋条肉，
都炖得很入味。
将洋葱丁和蒜苗拌入咖哩酱汁，
香气更为丰富。
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附上的海盐焦糖小泡芙，
咸甜交织味道不错。
香料熟成猪肉丸子咖哩
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纯手工制作的猪肉丸子，
扎实多汁又香，
跟咖哩饭也很搭。
“侘熟成咖哩”的咖哩浓郁又香气十足风味很棒，
推荐喜爱咖哩的朋友们可以到这家试试。