台南美食代表春卷价不变、料稍减 饼皮约1成涨幅
2023/03/29 17:37
〔记者洪瑞琴／台南报导〕清明将至，祭祖春卷的饼皮及猪
肉、鸡肉、高丽菜、豆干等食材价格变动与供需，影响民生
，台南市府进行查核结果，饼皮约1成涨幅，鸡蛋在传统市
场供不应求仍呈缺货现象。
法制处表示，查核发现清明应景食品春卷，价格每卷45元至
60元不等，多数维持去年45元、50元售价不变但馅料稍减，
少数则调涨5元，据业者反应，因春卷皮及鸡蛋、猪肉等内
馅材料价格调涨，反应成本微幅调涨，而春卷皮价格1台斤
约180元至200元左右，相较去年1台斤160元至180元有约1成
涨幅，系因面粉及人工成本增加所致。
至于传统市场，猪肉因毛猪拍卖价格持续上扬影响进货成本
，少部分肉贩自行吸收，但多数零售价格视部位仍有约5％
至8％的涨幅，鸡肉则受禽流感影响产量减少及节日因素，
祭祀用全鸡1台斤约涨5至10元不等。鸡蛋价格于连锁卖场虽
稳定，但在传统市场皆供不应求而呈缺货现象。
法制处表示，清明节应景食品除鸡蛋因产销问题外，其余供
货尚平稳，春卷所需食材如高丽菜、红萝卜、小黄瓜、蒜苗
等蔬菜价格均较农历春节时下跌，高丽菜跌幅甚至高达4成
以上。
法制处于3月20日至27日实地走访保安市场、东菜市场、水
仙宫市场、崇德市场、新化公有市场、新营第一公有市场等
6处传统市场，以及家乐福、全联、大润发、北海道超市等4
家连锁卖场，还有金得春卷、阿眞春卷、明新食品、东发号
等12家贩售春卷、春卷皮知名店家，了解春卷与内馅所需食
材以及祭祀常用牲礼蔬果价格及供应情形。
法制处表示，春卷是台南代表美食之一，清明连假预期将带
来观光人潮，口碑行销更能吸引买气，呼吁店家共同打造温
暖友善观光形象，经营才能可长可久。
自由时报
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