缺蛋可改吃这个“比鸡蛋更优的蛋白质” 台南新市农会力推
2023-03-27 10:32 联合报／ 记者
周宗祯／台南即时报导
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台南新市农会力推“比鸡蛋更优的蛋白质”毛豆。记者周宗
祯／摄影
台湾缺蛋荒难解、蛋价飙涨，许多民众要每天吃蛋补充蛋白
质，台南新市农会看到商机，今天打出文宣强调补充蛋白质
不是“非蛋不可”，毛豆每100公克蛋白质含量超越鸡蛋、
有“植物之肉”美誉，新市区农会出产的毛豆产品便是优良
蛋白质补充品。
新市区农会李美嬅总干事指出，研究显示每100克毛豆含有
116卡热量、13.8g蛋白质；100克的鸡蛋热量139卡、蛋白质
12.5g ，毛豆比鸡蛋的热量更低、蛋白质更高。毛豆还有其
他的健康好处，像是毛豆含有丰富的人体必需胺基酸，这些
胺基酸是身体无法自行合成的，需要通过饮食摄取。相比之
下，鸡蛋蛋白质中的必需胺基酸含量要低得多。
她说，毛豆含有丰富的膳食纤维。每100克毛豆中含有约8克
膳食纤维，相当于鸡蛋的8倍。膳食纤维有助于促进肠道健
康、降低胆固醇和控制血糖水平。另外，毛豆还含有许多维
生素和矿物质，如维生素B、钙和镁。这些营养素对于保持
身体健康非常重要。足够的蛋白质不但可以增加饱足感，降
低对食物的欲望，还能稳定血糖。
李美嬅说，动物性蛋白质的牛奶、海鲜等，或植物性蛋白质
的豆浆、豆腐都可以给补充蛋白质。而毛豆更是胜过鸡蛋的
优质植物果实。新市农会生产的毛豆是“会是绝佳的选择”
欢迎大家到新市区农会超市或购物网购买毛豆，一起补充蛋
白质与健康。
联合新闻网
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