媒体来源:自由时报
新闻日期:2023/03/15
记者署名:王姝琇
新闻标题:鸡肉供应出现缺口 台南必比登名店博仁堂:拟用排骨替换
新闻内文:
〔记者王姝琇/台南报导〕全国鸡蛋供应吃紧,蛋价上涨,不仅如此,受禽流感等疫病影
响,产地鸡只折损严重,日前就有鸡农预告“缺蛋又缺鸡肉”的情况马上就会发生。台南
必比登名店“博仁堂”表示,明显感受到叫不到足量的鸡腿肉,供应商也提前告知缺肉高
峰恐落在4至5月,预估6月才有机会回稳,店内拟以排骨替换鸡肉因应。
博仁堂为百年中药舖转型而成结合中药与食补的复合式餐厅,推广食养概念,去年获米其
林必比登推荐。第六代周建文受访表示,为求新鲜度,店内采用台湾本土鸡腿肉,不料供
应商近日却告知即将面临缺肉问题;“其实已经发生过几次叫不足量的状况,叫50公斤只
来40公斤,3个月内价格更从每公斤116元涨到156元。”
周建文说,鸡肉供应已出现缺口,但是因新鲜度问题不考虑使用进口鸡肉,倘若真的没有
本土产鸡腿肉可用,目前倾向将鸡肉换掉改用排骨替代,例如原本热销的药膳四物鸡汤就
会变成药膳四物排骨汤,尝起来可能口感和味道会略有不同,但补汤的根本元素都还在,
暂时可以因应,也暂定各项涨幅自行吸收以维持原售价。
周建文也提及,中药材涨得更夸张,以酸枣仁为例,从每台斤6、700元到现在要3900元;
熟地黄价格也翻倍,主要原因是中药材仰赖进口,近年来大量被拿去做药物研究及开发,
例如抗忧郁或治疗失眠,武汉肺炎疫情爆发后,中药材也被拿去制药或做成保健食品,价
格涨幅惊人。
新闻连结:
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4240002
重点:快要涨价了。