媒体来源：自由时报
新闻日期：2023/03/15
记者署名：王姝琇
新闻标题：鸡肉供应出现缺口 台南必比登名店博仁堂：拟用排骨替换
新闻内文：
〔记者王姝琇／台南报导〕全国鸡蛋供应吃紧，蛋价上涨，不仅如此，受禽流感等疫病影
响，产地鸡只折损严重，日前就有鸡农预告“缺蛋又缺鸡肉”的情况马上就会发生。台南
必比登名店“博仁堂”表示，明显感受到叫不到足量的鸡腿肉，供应商也提前告知缺肉高
峰恐落在4至5月，预估6月才有机会回稳，店内拟以排骨替换鸡肉因应。
博仁堂为百年中药舖转型而成结合中药与食补的复合式餐厅，推广食养概念，去年获米其
林必比登推荐。第六代周建文受访表示，为求新鲜度，店内采用台湾本土鸡腿肉，不料供
应商近日却告知即将面临缺肉问题；“其实已经发生过几次叫不足量的状况，叫50公斤只
来40公斤，3个月内价格更从每公斤116元涨到156元。”
周建文说，鸡肉供应已出现缺口，但是因新鲜度问题不考虑使用进口鸡肉，倘若真的没有
本土产鸡腿肉可用，目前倾向将鸡肉换掉改用排骨替代，例如原本热销的药膳四物鸡汤就
会变成药膳四物排骨汤，尝起来可能口感和味道会略有不同，但补汤的根本元素都还在，
暂时可以因应，也暂定各项涨幅自行吸收以维持原售价。
周建文也提及，中药材涨得更夸张，以酸枣仁为例，从每台斤6、700元到现在要3900元；
熟地黄价格也翻倍，主要原因是中药材仰赖进口，近年来大量被拿去做药物研究及开发，
例如抗忧郁或治疗失眠，武汉肺炎疫情爆发后，中药材也被拿去制药或做成保健食品，价
格涨幅惊人。
新闻连结：
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4240002
重点：快要涨价了。

现在猪肉一斤多少

猪肉也会涨，现在饲料钱是2020的两倍

乌克兰是农业出口大国 便宜的小麦被战火烧成灰了

这家好吃吗

鸡猪吃的是玉米粉，谁跟你吃小麦

好市多有出新的土鸡腿 但不便宜

台湾猪吃玉米 但是欧州养猪用小麦乌克兰粮食出问题就会有排挤效应 本来吃小麦的就要被迫吃玉米然后玉米价格就 up up

楼上懂喔 有在玩农粮？？

毛猪价格前两天好像是90/kg

懂了，受教

鸡和猪有一样吗根本不同东西

世界最大的玉米出口国是?

巴西

https://bit.ly/409sJVK 农委会畜产价格网页前两年在研究大成时做了不少农畜价格和饲料的功课有需要的可以关心一下肉类通膨的情形XD