蛋荒重灾区！台南牛肉汤“卤蛋吃到饱”1天破千颗 老板曝成本：撑不住
2023/03/08 15:07:00
记者王宣晴／台南报导
美食之都台南沦为“蛋荒重灾区”，知名美食“名东蛋糕”
、“七诚米粿”等店都因为买不到蛋，宣布提早打烊或公休
，让饕客们哀鸿遍野，但在麻豆区知名的其森牛肉汤依旧保
留点牛肉汤“卤蛋、肉燥饭吃到饱”优惠，吸引大批顾客前
往消费，一天就消耗1千多颗鸡蛋，老板黄一成透露，如今
一颗卤蛋成本已经破8块，但目前还是坚持苦撑，不打算取
消开店28年来的传统，霸气喊话：“开店就不怕人吃”。
台南麻豆其森牛肉汤营业28年，也扩店到台中逢甲，以点牛
肉汤可无限享用鲁蛋、肉燥饭豪迈优惠闻名，黄一成表示，
由于当时麻豆区都是以体力活维生的长辈，开店时就决定薄
利多销，推出吃到饱优惠， 让顾客能补充体力，完成一天
的工作，即使遇到蛋荒也坚持保留传统。
面对不少同业调涨或公休度过蛋荒危机，黄一成表示，3年
前1箱20斤的生蛋只要460元，去年中涨到900元，上月正式
破千元，蛋价不断飞升，目前一颗卤蛋的成本就破8元，顾
客看准卤蛋吃到饱，平均会吃3、4颗卤蛋，过去一天约消耗
几百颗蛋，近期假日一天就消耗1千多颗。
黄一成透露，如今也确实越来越难买到鸡蛋，解决方法只能
提高买蛋成本，像农会就有1颗13元的鸡蛋，并不打算取消
吃到饱优惠或调涨，而是自行吸收成本，不转嫁到消费者身
上，只是除了蛋价外，牛肉、猪肉也不断涨价，让他坦言“
真的快撑不住”。
三立新闻网
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