蛋荒再扩大…台南小吃也顶不住 这些美食涨价、店家休
2023-03-08 07:16 联合报／
记者修瑞莹／台南即时报导
蛋荒愈趋严重，连南部产地都出现蛋价狂涨仍然买不到蛋的
窘况，连带影响到台南不少知名的美食小吃，像是古早味银
波布丁，业者表示“用蛋量大实在扛不住了”，酝酿本月可
能会从目前的40元调涨到45元。
同样用蛋量大的糕饼业也成本大涨，台南知名的明新食品目
前已减少用蛋量大的蛋糕品项，多数“要订才有”，而成大
附近知名胜利早点也从今起荷包蛋从原来的10元涨到15元。
台南一名用蛋量相当大的餐饮业者抱怨“又被陈吉仲骗了”
，表示农委会说3月初蛋价就会回稳，但现在看起来，不仅
没有回稳，缺蛋缺更凶；而台南市各卖场供蛋量，上周还看
得到白色的洗选蛋，只是限量购买，但本周缺蛋更凶，一名
主妇连跑市区4家全联才买到一盒蛋，“怎么愈来愈缺？到
底何时才能纾解”。
创业84年的银波布丁，古早味的布丁有浓浓蛋香，不仅是台
南人日常的最爱，观光客也爱这种“别的地方吃不到的口味
”，除了卖场里有单个贩售，市区里许多老字号的冰店，也
都长期使用银波的供货，银波副总薛顺文表示，银波布丁几
乎都是用蛋做的，用蛋量非常大，像是过年期间游客多，就
至少使用150箱（每箱20斤）的蛋，而随着蛋荒发生，营业
受到很大影响。
他表示，因为只能使用新鲜鸡蛋不能用冷藏蛋，都有长期配
合的供应商，供货目前还不成问题，不过价格涨到吃不消，
以单个布丁在5年前调涨价格为40元来看，当时的进蛋价格
是每斤23元，上周四价格已经涨到47元，本周四还要再涨到
50元，目前已在商讨要调涨布丁价格，实在撑不下去，每个
可能从40涨到45元。
国华街里著名的排队名店七诚米粿，煎得香喷喷的白色米粿
，搭配黄色煎蛋，好看又好吃，许多观光客都冲著这一味排
队也甘愿，但业者最近连休3天，主要原因就是“买不到蛋
，甘脆店休”，而且加蛋的价格也从10元涨到15元。
明新食品董事长许唐诚表示，经营糕饼业多年，没看过像现
在这种万物齐涨的情况，不只蛋涨，糕饼原料几乎没有不涨
的，但买气却不好，各家面包店的经营都相当保守，将制作
量减少，以免剩在架上又增加成本。
许唐诚表示，蛋涨就减少使用，特别是蛋糕类的产品用蛋量
大，现在架上只摆很少数的品项，客人如果一定要买，就用
预订的方式，“我们也不愿意这样，但实在是经营不容易”
。
东区知名的早餐胜利早点，各式各样的蛋饼是学生最爱，每
天的用蛋量也相当大，业者表示，过去每天都要使用数箱（
每箱20斤）的蛋，但现在供货吃紧，蛋商都只给少量，只好
卖完就没有，而且如果一颗煎蛋卖10元，真的赔本，即日起
调为15元，但蛋饼还不打算涨价，“客人多数都是学生，不
想让他们负担那么重”，暂时自行吸收。
联合新闻网
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