到处借蛋还预支！ 台南“七诚米粿”扛不住蛋荒霸气公休
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七诚米粿是不少在地老饕的早午餐首选。
（图取自“七诚米粿”脸书）
2023/03/06 22:58
〔记者王姝琇／台南报导〕鸡蛋供不应求！台南国华街知名
排队小吃“七诚米粿”公布，扛不住成本压力，“加蛋”从
原本每颗10元调涨至15元；但是就连涨价也无法因应的蛋荒
问题，业者干脆以“没有蛋就弹性调整公休”来因应，决定
明天（7日）起先连休3天。
位在美食一级战区的七诚米粿，以在来米制成米粿，没有包
馅料，而是先蒸后煎再搭配不同配料入口，尤其米粿加蛋煎
到表面香脆后，再淋上店家独门酱汁的吃法，更是在地老饕
的早午餐首选。现点现煎且限量供应，时常是晚来就吃不到
。
公布调涨加蛋价格与无预期的公休日，七诚米粿老板陈俊宇
表示，从开业迄今鸡蛋成本连涨几乎翻倍，“调涨价格”因
应消费者还能够接受，但是最惨的是根本“没有蛋”，原本
每个月公休2天，近来已经多休好几天。陈俊宇说，上一波
228连假之前，为了不让远道而来的游客败兴而归，“到处
借蛋”，连假过后还是要还；供应商的部分则是因应连假“
先预支鸡蛋”，“实际上就是鸡蛋不足，我们也不为难供应
商，干脆就趁机休息。”
七诚米粿开业时加蛋是不加价的，“如今也回不去了！”陈
俊宇表示，平均每天需要100至200颗鸡蛋用量，但是实际会
来多少都不固定，早在农历年前蛋商出货就相当保守，这个
月初蛋荒更是严重，目前供应商也估计短时间内无法解决鸡
蛋供不应求的问题，门市这边除调涨价格外，另弹性公休。
至于进口蛋是否能缓解现况，陈俊宇提到，做生意都有习惯
的蛋源以维持品质，例如店内采用洗选蛋，这波进口蛋是否
能有同等的品质都还未知，若是供应商这边开始提供进口蛋
，也会考量。
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台南国华街知名排队小吃“七诚米粿”无预警公布明天起连
休3天。（记者王姝琇摄）
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台南国华街知名排队小吃“七诚米粿”扛不住成本压力，公
布加蛋调涨至每颗15元。（记者王姝琇摄）
自由时报
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