台南营养午餐在地食材仅25％ 各党派要求提高比例
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2023-02-09 12:24 联合报／ 记者 郑维真 ／台南即时报导
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台南市营养午餐。图／台南市政府提供
台南市营养午餐使用在地食材比例仅占25％，不分党派议员今在议会审查垫付款时，纷纷
要求市府提高使用在地食材率，除增加营养午餐的补助费用之外，也建议加强与在地农渔
业契作，例如虱目鱼等，让学生吃到新鲜又健康的食材。市府表示会再检讨，并持续注意
孩子食用满意度。
无党籍议员颖艾达利指出，台南有多达6606家供应商符合3章1Q，包括CAS台湾优良农产品
、产销履历农产品、有机农产品及台湾农产品生产追溯的QR Code，但在校学生吃营养午
餐，却只能吃到25％的在地食材，相当可惜，要求农业局积极辅导台南农渔民取得标章，
争取更多经费稳定供应到学校，“让教育局采购团队看得上眼”。
国民党团书记长蔡育辉表示，有校长反映，台南盛产虱目鱼，营养价值高，因鱼电共生产
量减少、价格上涨，导致学校没钱买虱目鱼给学生吃。他说，食材连年涨，但营养午餐收
费都没调整，且在地食材竟只占25％，建议教育局与农业局应妥善联系，并长期与在地农
渔产契作。
民进党议员陈碧玉认为，虱目鱼是台南特产，即使有刺也应设法处理好，在注意食用安全
的前提下提供给学生，不能因为怕学生吃到鱼刺就不使用。
民进党议员陈怡珍也说，营养午餐在地食材比例仅占25％需要加强。另外，她指，日前市
府举办午餐改造大赛，要求各校参赛者在35元食材成本下，设计一份有主食、3菜1汤的菜
单，由永康国小团队夺下金牌，市长黄伟哲在脸书“营养午餐也能改造成黯然销魂饭”，
结果网友却不领情，认为比赛成品和学校平常的营养午餐内容落差大。
教育局长郑新辉指，营养午餐费用国小收795元、国中825元、高中855元，要求学校午餐
选用3章1Q可溯源食材，且每人每餐补助金额10元，偏乡14元，目前全数学校都通过申请
食材补助费，食材品质无虞。
郑新辉说，之前有想推过虱目鱼契作，但有季节性问题，台南渔产丰硕，因此学校都有推
广食鱼教育，教学生从哪个部位开始吃鱼，不用担心吃到鱼刺；对于午餐改造大赛学生留
言，可能是因比赛有摆盘，所以视觉上不一样，会持续注意孩子食用满意度。教育局、农
业局都表示会针对议员建议做检讨。