一碗豆花撑起一个家 台南榕树下温暖的客家故事
大年初四是许多商家迎财神的日子，台南市政府客家事务委员会今天介绍“一碗豆花撑起
一个家”的故事，东区的“邱爸爸传统豆花”，看似平凡的一碗豆花，背后却蕴含着客家
坚毅不拔的精神，邱财源努力用双手撑起全庭。
南市客委会表示，台南市东区崇学路和崇明路口的大榕树下，有一豆花摊车，口感绵密的
豆花，尝起来甜而不腻，非常适合下午时当点心，总令人忍不住吃完又再续一碗，这就是
邱财源的豆花摊车的魔力。
如何制作美味的豆花？邱财源透露说，“不要害人”是他秉持的信念，因此从不放对人体
有害的食品添加物，坚持自己制作不偷工减料，目的就是希望让每名顾客吃得安心、吃得
健康，即使制作过程会变得繁复许多，也做得欢喜。不论是利用天然石膏让豆花凝固、调
制黄豆及水量的比例、以及糖水和配料的熬煮等，他都亲力亲为，历经无数次的尝试与失
败后，才成功制作出口感绵密的豆花。
邱财源年轻时，曾于营建署重机队从事机械相关工作，但遇上遣散潮和几次工作变故后，
为了让患有遗传性疾病的妻子与小孩能够得到妥善的医疗照护，决定经营豆花摊车，辛苦
支撑起家计。所以当享用一碗“邱爸爸传统豆花”，也可以细细体会“邱爸爸”对家人无
私的付出和承担。
父母亲皆为屏东县麟洛乡客家人的邱财源，谨记着爸妈从小教导他客家硬颈精神，即使生
活并不容易，却从不轻言放弃或怨怼。他感谢著每次遇到困难时出现的贵人，也对来寻求
豆花作法的人传达“自己只要钓竿不要鱼的态度”。虽然近期身体微恙，但仍然每天早起
做豆花、摆好摊车，用心以待前来的顾客。营业时间每日下午3点至售完为止。
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