楼主:
jiern (jiern)
2022-11-28 23:15:42阿霞饭店创办人是吴锦霞
目前负责人叫吴健豪
要叫创办人吴锦霞 一声姑婆
算是祖父辈的姐妹
当年创办人退休想收掉
吴健豪的妈妈-曹淑华
2006年花钱买下
当时公司名称
地址正是阿霞饭店
https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg
做没几年
厨房主厨突然跑出去开店
吴健豪称他为伯父
曹淑华让两兄弟+表兄 各拼不同领域 有的拼网购 有的拼阿霞
后来转给儿子
作者:
superyou (南科文乐爷)
2022-11-28 23:19:00南纺里面吃过一次 超过誉 完全不值得吃第二次
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2022-11-28 23:37:00这样google还有4.1颗星真神奇
作者:
lovecard (田野中的宁静)
2022-11-28 23:52:00阿菊食堂
作者:
samh1024 (asablue)
2022-11-28 23:58:00阿菊食堂算可以，但是专程跑去不太值
作者:
jigme (仰)
2022-11-29 00:02:00每年年菜还是卖爆
作者:
blazed (XOXO)
2022-11-29 00:10:00八豆食府
作者:
facade (facade)
2022-11-29 00:39:00大爱阿美！
作者:
rcat2010 (发呆中的喵)
2022-11-29 01:26:00要吃台菜，有阿美阿
作者:
dunkylu (dunky)
2022-11-29 02:08:00用比较正面的说法叫做创新啦，现在的老板也一直说要把老台菜转型创新，就算老客人跑了还有一堆喜欢台南老店的文青捧场，文青的钱比老人的钱好赚多了光阿霞饭店这块扛棒就够吃好几代，人家就是有本钱这样创新，换作其他店早就倒了
作者:
yohappy (good~)
2022-11-29 02:40:00QQ
作者:
nixonxi (黄花龟女)
2022-11-29 03:54:00去搜寻吴这个人，很喜欢上媒体但弄出来的东西都不怎么样，尤其锦霞楼摆明了就是没那种料，但想表现给长辈看的二代说明白点，他私底下跟某些餐二代都不错但你去看那些餐二代，不是玩公仔就是在玩车讲真的，根本都是前任种树后人乘凉台南餐饮其实怎么开，都是那几种。绝不会有台北台中那种指标性的新型态餐饮真有推，我会推牛五蔵！二代真的有想法
作者:
mecca (咩卡)
2022-11-29 07:20:00这年头本来就是行销比较重要 口味是另一回事
作者:
cyp001 (医生叔叔)
2022-11-29 07:26:00现在很多文青用行销来包装 都忘了吃的东西味道才是最重要
作者:
mecca (咩卡)
2022-11-29 07:37:00文青的钱好赚啊~~~~ 年轻人比较敢花钱
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)
2022-11-29 07:52:00锦霞楼真的很糟 没那个价值
楼主:
jiern (jiern)
2022-11-29 07:59:00只提自己突然接手 不提什么时候开始进厨房 假如长辈没教就走 靠自己摸索口味 还能做下去 要吗客人不挑 要吗菜色没有技术性
以前吃过吴建豪掌厨的阿霞，说实话，味道真的不错（我们叫大桌菜）。然后他那个锦霞楼喔，我怕我批评下去会被告…
作者:
Hocity (月光海)
2022-11-29 09:01:00老台菜转型创新这是很好的构想，但这过程就很容易走味
作者:
le230 (ㄚ居)
2022-11-29 09:26:00阿美除了砂锅鸭其他菜不够精致
作者:
le230 (ㄚ居)
2022-11-29 09:27:00最近被奉为圭臬的知味 大概流水席等级
以前的总舖师调味都下很重的，毕竟很多都是烟酒槟榔不离身由新的一代来掌舵口味总会有新变化跟着时代潮流，以前的吃重口味当然对清淡精致饮食不屑
作者:
qq204 (好想放假...)
2022-11-29 09:53:00反正大半的人都是吃名气
作者:
gromitfu (我是菇鲁米)
2022-11-29 10:03:00过年有吃阿霞不差啊，没有上面讲的不勘吧，几年前吃锦霞楼气氛环境好适合请客，但份量比较少，旁边坐一大桌日本客
重点是真的变难吃了，但那些外地人大概平常都吃不太好，来台南这里才会处处是美食外国客觉得好吃很正常啊，新光三越日本展不也是一堆人觉得好吃觉得赞吗？
作者:
whj0530 (億載金城æ¦)
2022-11-29 10:44:00今年过年订锦霞楼年菜一桌16800加一成 又贵又难吃同桌的几乎都在说退步很多
有一年尾牙请吃锦霞楼，菜色还可以，但没有老台菜的感觉，而且菜一端出来就是温温的而已，有点失望
有一群靠台南两个字在包装赚钱的，已经不太在乎质量了
作者:
chiopin (......)
2022-11-29 11:48:00我外公以前是阿霞的食材盘商 跟阿霞是结拜的，小时后我常吃阿霞的菜，自从阿霞退休后，长大吃味道有变
还好吧 老店迟早要面临转型跟延续问题 确实接手之后口味跟以往有落差 但非连锁餐厅本来就会这样 毕竟口味会跟着主厨微调 我们家吃三四十年阿霞了 长辈确实说口味跟以前些许不一样但没有觉得变难吃 现在每年都还是吃好几次 人家转型接手后精致化跟质感都有提升 行销也走出一条自己的成功路 何必要酸言酸语 老店转型谁不乐见像永记接手后汤跟丸子不也退步一点口味跑掉 大家还不是爽爽吃 店面干净舒适又有冷气真香好吗
作者:
Or3 (new life)
2022-11-29 13:08:00永记我还真的很久没去了
作者:
ohohohya (安安你好我草泥马)
2022-11-29 15:02:00锦霞楼吃过一次 红蟳米糕跟炒鳝鱼意面还行
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2022-11-29 15:10:00永记是谁接手你们不知道吗？周氏虾卷
作者:
gromitfu (我是菇鲁米)
2022-11-29 15:33:00永记有冷气蛮久了，至少10年有，重新装潢后是更舒服没错，可惜汤头有点走味，但还是不错吃的
作者: hsuhsinjen (hsuhsinjen) 2022-11-29 16:33:00
以千朋友来都会去吃阿霞。超爱的。这几年连我自己都不吃，不好吃
作者:
bluenova (New．蓝)
2022-11-29 16:46:00吃了20年的阿霞，味道确实有改变，但我觉得都很好吃啊，只是风格的不同罢了。就我所身边同温层青年对于阿霞/锦霞楼的口味改变大部分都能接受，回访率也很高，但年纪稍大些的长辈相对地就无法接受，甚至扬言不再光顾，我觉得也很正常啦。
作者:
k5a (莫问)
2022-11-29 17:28:00如果老味道虽改变但不错吃 用餐环境舒适干净 那很不错 今年北部朋友下来 可以带他们去试下
作者:
y789y (yyy)
2022-11-30 10:32:00锦霞楼还行吧，带外地人去吃也很气派啊，也可能我比较不会吃啦
作者:
JYHuang (夏天到了，冷不起来了说)
2022-11-30 11:52:00也有一些人用辞只要别人听的懂，不在乎信雅达了。现在说品质的人越来越少，用重量单位的人越来越明显
作者:
CErline (蜗牛面包)
2022-11-30 22:29:00我没有吃过以前的阿霞，但最近吃过觉得非常好吃