台南“班班吃石斑”新鲜直送 黄伟哲帮国小学童打菜添饭
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台南首日“班班吃石斑”，市长黄伟哲到新南国小帮忙打菜
。（台南市府提供）
2022/11/01 15:58
〔记者洪瑞琴／台南报导〕响应配合中央“班班吃石斑”计
画，台南市于今（1）日全面供应国中、小学营养午餐，为
学生午餐加菜，逾15万名师生在寒假前都能吃到4次石斑鱼
美味料理，总采购量约4.6万公斤、5100万元。
今天石斑鱼加菜首日，市长黄伟哲到新南国小帮同学们打菜
添饭，并与师生一起体验“这斑好滋味”。新南国小营养师
杨翬玲表示，学校首道石斑鱼料理“蒜片彩蔬石斑鱼丁”，
摆脱传统清蒸的烹调方法，以蒜片搭配彩蔬吃出石斑鱼的Q
感，亦可拌入另一道砂锅白菜，变出创新的“一鱼二吃”，
视觉与味觉搭配，让学生食欲大开。
黄伟哲表示，台湾素有“石斑王国”美称，为了让师生体验
石斑鱼的优质肉感，农业局及教育局合作推动，依照学校石
斑入菜规划日程，由得标厂商直接、或委托供应商于当日送
达各校厨房，全程低温配送，免去2次冰藏的食安风险，再
透过学校厨师展现厨艺，将石斑鱼烹调成美味佳肴，对于平
时不爱吃鱼的学生，也都喜爱这“斑”美味。
渔业署郑淑文简任技正表示，石斑鱼经符合《食品安全卫生
管理法》的处理加工厂去头、尾、骨、取肉、完整去刺及截
切等冷冻加工处理成石斑鱼片、或鱼丁后，才供应给全国师
生，这次专案规划每校师生皆能吃到4次石斑鱼。
国教署詹雅惠专门委员指出，石斑鱼的供应以“外加一道菜
”方式供应，当日各校得依营养基准适度调整菜单，并注意
整体供餐份量，在享用营养价值丰富石斑鱼餐点的同时，也
培养学生惜食教育观念与习惯。
教育局长郑新辉说，台南首创全国的“餐前五分钟”饮食教
育方案，已有营养师自制食鱼教育影片内容，明（2023）年
也会规划结合在地食材虱目鱼及文蛤，举办亲子体验营活动
，同时将石斑鱼养殖及营养纳入介绍，让学童更能了解国产
石斑鱼的来源、长相及营养价值等知识。新南国小校长魏万
能说，学生及家长知道可以享用到这么优质的食材，都很开
心。
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台南市长黄伟哲与学生一同体验享用石斑鱼。
（台南市府提供）
自由时报
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