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讲到黑暗料理界最广为人知的迷因，我想非三色豆莫属。有些人喜欢，有些人不喜欢
；不喜欢的讨厌青豆居多，也有一派认为三色豆占淀粉的比例实在太夸张，压根就不是蔬
菜。
不过说到三色豆料理有没有办法超好吃，这个我倒是可以跟你挂保证，我就在阿莲吃
过非常好吃的三色豆炒饭，也就是今天肚咕的美食家要介绍的二十五年老店家《冠良海产
》。
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我第一次来这间老店时记得是三年多前，那时候都快九点，店家都关了，我看到这家
海产店的灯还亮着，我就赶快车停了进去看看。
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炒饭端上来时我当然傻眼，想说哇靠居然是三色豆，不过仔细一看除了三色豆，还有
虾仁跟肉丝，蒜末跟葱，整盘炒饭搭配得色彩缤纷，五光十色，刚好夜晚的室内昏黄，灯
火阑珊，可以说置身梦幻，不知今朝何夕。
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吃下去当然是非常难以置信，三色豆居然可以弄成神仙级的料理，这是仙豆吗？尤其
饭粒在与其他食材结合后，要怎么湿度与黏度并具，这个虾仁跟肉丝的Ｑ弹感，真神祕，
好难传达，总之，我很快就把它吃光了。
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在《庄子》中有一句话叫做‘每下愈况’，它的意思是说要估量猪的肥瘦，要从最不
易长肉的小腿去衡量。
同样的，从最寻常可见的炒饭，最简单便宜的食材，我们就能深刻了解到一位厨师的
本领。毕竟在大火翻炒的过程，锅多甩一次，少甩一次，炒饭的水分蒸散都截然不同。这
个三色豆炒饭的青豆，吃起来也完全不像冷冻食品，整个就是非常神奇，总不可能是有机
的吧！
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另外，这个蛤仔汤的蛤仔也是很夸张，问老板这个汤多少钱，50元。请收下我的膝盖
。
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从此之后，我只要经过阿莲，就念念不忘这家餐厅，别人问阿莲有什么好吃的，先不
说开满整个市区的土鸡城，《冠良海产》绝对是我可以拿出来推荐给大家的口袋名单。
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没有最强的职业，只有最强的玩家，这句朗朗上口的话我二十年就在巴哈姆特听过。
现在谈到三色豆料理，我就要说：没有不好吃的三色豆，只有最会料理的厨师！
随文附上鲜嫩肥美的猪脚与波澜壮阔的鱼翅鸡火锅，以及店家最近新出的台湾鲷烤鱼
。
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※店家资讯※
冠良海产
地址：高雄市阿莲区忠孝路329-1号
电话：07-6310448。0933609942
营业时间：10:00-1400 1700-21:00
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