阿堂的对手？烘培业者自创“咸粥蛋糕” 切开馅料长这样
记者 林炫均 报导
发布时间：2022/10/19 17:47
最后更新时间：2022/10/19 17:47
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咸粥造型蛋糕。（图／TVBS）
除了牛肉汤外，外界对台南小吃的第一印象，莫过于虱目鱼咸粥，就有台南的烘培业者突
发奇想，把蛋糕的样子做成“咸粥造型”，一大片虱目鱼肚、鲜蚵、花枝以及虾仁，铺在
蛋糕上，几乎相似到可以假乱真，光用看的，还以为整个蛋糕真的是“咸粥口味”，但其
实里头的材料甜品，价格不便宜，7吋要价1600元，不过视觉上的冲击大过价格，似乎不
影响想尝试的好奇心。
光看咸粥蛋糕的外表，不管是油亮的虱目鱼肚、鲜红的虾仁，或是搭在一旁带点暗紫色纹
路的花枝环、饱满的鲜蚵，都跟和真的咸粥极度相似，配上撒在蛋糕上的韭菜花、油葱酥
，以及粒粒分明的米粒，只要打开盒装的第一眼，不管是谁都会相当震惊。
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假花枝。（图／TVBS）
实际上，咸粥的米粒是用爆米花所制成，而鱼肚、花枝、蚵仔等配料，则是用翻糖上色，
捏出来不同的造型，业者指出，为了让蛋糕有咸粥的汤汁感和油亮感，还会在鱼肚和米粒
涂上鲜奶油、果胶，也保证整个蛋糕都是甜的，就连装粥的碗和吃粥的筷子都是巧克力做
的，至于内部则是跟普通蛋糕一样，放有布丁、水果等甜品。
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配料都是翻糖做的。（图／TVBS）
而咸粥蛋糕7吋就要价1600元，率先在网络亮相也引发网友一波讨论，不少民众看到都大
赞业者用心良苦，相似度高达8、90％，认为这样的价格相当合理，有机会会想尝试。
黄志明说，自己本身做了20年造型蛋糕，之前还做过鸡腿饭、猪脚面线等造型，反应都不
错，这次咸粥蛋糕的询问度也很高。
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米则是爆米花。（图／TVBS）
黄志明说，现在机具、技术大家都很成熟，最大困难是愿不愿意去做，第一次做就花了一
整天研究，做顺手后就觉得很有趣，“粥是热的，蛋糕是冰的，粥是咸的，蛋糕是甜的”
，利用视觉和味觉的冲突感带给可人不同的体验。
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业者黄志明。（图／TVBS）
https://news.tvbs.com.tw/life/1938087