独／甫入选台南必比登推介！30年老店康乐街牛肉汤传顶让 饕客不舍
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2022-10-17 22:36 联合报／ 记者 高婉珮 ／即时报导
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“康乐街牛肉汤”位于台南市中西区康乐街。图／摘自康乐街牛肉汤FB官方粉丝团。
位于台南市中西区康乐街的“康乐街牛肉汤”，今年8月才风光获得必比登推介（Bib
Gourmand），成为台南27间上榜店家之一；不料才不到两个月的时间，这家创立于1993年
、经营近30年的牛肉汤名店，却传出要顶让，让饕客相当不舍。
“康乐街牛肉汤”最近释出有意顶让的消息，店家表示其实早在今年年初，即有顶让计画
；虽然非常荣幸能够得到必比登的肯定，但由于人生另有规划，因此希望寻找“真心爱食
材、愿意用心经营，愿意真诚待客的有志青年接手。”
“康乐街牛肉汤”以法式高汤融合温体牛肉为最大特色，根据《台北、台中、台南&高雄
米其林指南》的观点，“康乐街牛肉汤”这家族牛肉汤店的招牌汤头以老母鸡、牛大骨、
胡萝卜、苹果等熬煮8小时而成，甘甜滋味犹如法式高汤，衬托出温体牛的鲜味。建议先
喝几口香醇清汤，再品尝粉红色的牛肉，简单原味已可口非常。
店家也主动提供饕客们牛肉汤赏味秘笈：“汤里请勿加入酒、醋、姜。先喝三口汤，可适
应无人工添加，再吃肉。肉请不要使用沾料。到第四口汤时，您的口腔会告诉您，这汤棒
透了，不会输给法餐的汤喔。”
“康乐街牛肉汤”传出顶让消息后，不少饕客感到惊讶与不舍，也有热情网友纷纷留言表
示“想了解”；希望真的能够顺利转让，好让饕客们能够继续享受到台南的好滋味。
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“康乐街牛肉汤”细心提供饕客牛肉汤赏味秘笈。图／摘自康乐街牛肉汤FB官方粉丝团。
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“康乐街牛肉汤”创立于1993年。图／摘自康乐街牛肉汤FB官方粉丝团。
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“康乐街牛肉汤”汤头招牌汤头以老母鸡、牛大骨、胡萝卜、苹果等熬煮八小时而成。图
／摘自米其林官网。