※ [本文转录自 Food 看板 #1ZFbToBi ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 阿龙香肠熟肉 台南中西 1930年老店黑白切
时间: Thu Oct 6 12:19:59 2022
餐厅名称：阿龙香肠熟肉
消费时间：2022年/8月
地址：台湾台南市中西区保安路34号
电话：+886 927 198 280
营业时间：10:30 - 20:00 (周一公休)
每人平均价位：120 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲨鱼皮/粉肠/炸鱼肚/软管
官网：https://www.facebook.com/AA09250925/
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/10/along-sausage-meat.html
2022年8月26日，这天早上搭国光客运
从台湾桃园龟山的林口站出发
中午抵达了台南北区的台南转运站
便骑着台南的T-Bike
打算去阿龙香肠熟肉吃午餐
阿龙香肠熟肉开业于西元1930年
位于台南中西区保安路上
邻近和国华街的交叉口
店内有内用的空间
但空间不算大
店外也有座位可坐
在进入时可以先顺便点餐
切料一份都是20 TWD
肉燥饭小的20 TWD
大的则是40 TWD
我这天点了以下这些切料：
蟳丸，鲨鱼皮，粉肠，炸鱼肚，软管
还有点个小碗的肉燥饭
这里还有卖汤品
一碗则是20 TWD
不过当天天气太热了
实在不怎么想喝热汤
https://imgur.com/PUAgYpf.jpg
点完餐后大概过了2到3分钟
我的餐点就全部上齐了！
这里的肉燥饭猪肉偏肥
吃起来特别香而黏
会有台南特有的甜味
https://imgur.com/MuEoNjO.jpg
而这盘色彩缤纷的黑白切
则是由蟳丸，鲨鱼皮，炸鱼肚，生肠以及粉肠组成
不过每一样份量都不多
附上的沾酱则是黄芥末配酱油膏
吃起来味道偏甜
带点黄芥末的刺激感
首先来试试看蟳丸
据说蟳丸以前是台南当地的豪华酒楼菜
内有虾仁，鸭蛋，荸荠等
再以太白粉或地瓜粉定型
不过也许是成本考量
这里的蟳丸吃起来根本没有虾仁！
不含蟳的蟳丸本身吃起来香甜
有荸荠的颗粒感
沾上沾酱吃起来不错
但没有蟳不免让人感到空虚
不过加了蟳可能就不是20 TWD一份了
https://imgur.com/H8Tx13v.jpg
鲨鱼皮吃起来不腥不臭
口感薄薄一片
且非常的有弹性
沾上酱料搭配很好吃
https://imgur.com/4uDDhBv.jpg
炸鱼肚好像鱼的胃部的样子
炸过之后是有点油
但蛮香的而且很有弹性
甚至可说有些韧度
沾不沾酱都很不错
而软管则是属于猪的食道部份
吃起来口感较软而称软管
这里处理的没什么腥味
沾著黄芥末搭配着吃
吃起来格外美味
https://imgur.com/QjcdB66.jpg
而这里粉红色的粉肠
并非台湾其他地方所常见的猪小肠前段
而是将肠衣灌入地瓜粉和肉浆
所制成的台南特色美食
粉肠吃起来软Q
沾上黄芥末酱油膏特别对味！
阿龙香肠熟肉蛮适合
作为下午的点心食用
单价虽然便宜
但每一样份量都不会太多
算是比较属于吃巧不吃饱的特色美食！