只是吐司加玉米浓汤？最“过誉”美食 台南棺材板引热议
何宜信 顾守昌
2022年9月29日 周四 下午7:41
台南是美食之都，没想到最近有网友在PTT，讨论最难吃的美食，台南的棺材板竟然引发
热议，有人觉得不知道在吃什么，也有人说吃完很腻，没有特色，但当地将近70年的老店
说，棺材板有它的历史由来，内馅也有讲究，近年不少人乱改良，也失去原有特色。
厚片吐司在油锅内，被炸得金黄酥脆，切开上盖，再淋上乳白色的内馅，就是一份台南传
统的棺材板，没想到最近却因为好不好吃，在网络引发讨论。
原来最近有网友在PTT，讨论那些美食名声过誉，甚至到难吃的地步，没想到台南棺材板
在第十楼出现后，开始引发热议，甚至一整页的留言，就有七条跟棺材板有关，有人说吃
一次就吓到，还有人直言真的难吃，甚至批评只是吐司包著玉米浓汤。
台南棺材板业者：“其实你要想说，现在会说是玉米浓汤，70年前根本就没有玉米浓汤这
种东西。”
台南棺材板业者：“现在很多人都会乱加了，我们这个用料是比较实在啦。”
台南棺材板业者：“鸡肉、鸡胗，还有小卷。”
原来棺材板的内馅，有鸡肝、豌豆、萝卜以及墨鱼，再用牛奶及高汤勾芡，后来遭人模仿
，内馅各有变化，但最早的创始店，出现在被称为“沙卡里巴”的康乐市场，1940年代内
馅以鸡肝为主，又叫鸡肝板，因为在厚片吐司内藏着内馅，也称为机关板，后来有成大附
工的教授吃过，改称棺材板，才在1970至1990年代爆红，虽然近年来，各类美食纷纷出头
，只剩沙卡里巴以及赤崁楼附近的店家才能吃到棺材板，不过被评价难吃，还是有不少忠
实顾客，跳出来护航。
记者vs.民众：“现代人的看法会说，这只是玉米浓汤，你觉得呢，我觉得料不一样，这
个料比较多啦。”
民众：“我还是觉得这算是一种特色吧，我还蛮喜欢的。”
好不好吃见仁见智，但能够引发网友讨论，仍有一定的识别度，也再次突显出，台南美食
的多样性。
https://reurl.cc/jGZoKy
我觉得乱加的还比较好吃 像凤梨虾球、辣子鸡丁 浓汤太甜了
作者:
a2334436 (<lol>)
2022-09-30 00:14:00内陷就是各种食材勾芡一下 为什么会变成浓汤
作者: sequence (Karelia) 2022-09-30 00:44:00
因为台式玉米浓汤多半是用勾芡或加面粉 所以才会觉得一样吧
作者:
em4 (通通去吃宝路啦><)
2022-09-30 02:38:00以前好像是内脏类 倒是可以复刻
作者: WANGSH (Samurai) 2022-09-30 08:36:00
中肯
作者:
forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…)
2022-09-30 09:07:00包肉的比较好吃
作者:
jemylee (Jemy)
2022-09-30 09:21:00很难吃的话，花莲东大门那家排队还能排成那样...?
就算是吐司加玉米浓汤好了 会觉得这组合难吃的我也是觉得在装高尚而已
作者: ppoollkk (NA) 2022-09-30 09:59:00
棺材板只能算特别,算不上好吃
作者:
baxiaxia ( baxia )
2022-09-30 10:00:00已年代背景来讲，它当时确实是一道相当特殊的料理
作者: Yofu (Happy!Yeah!) 2022-09-30 10:14:00
法式吐司配玉米浓汤，小孩怎能不爱
作者:
EFERO (神奇宝贝大师)
2022-09-30 10:14:00大概3、5年会想到去吃一次 真的算不上好吃...
作者:
TigraBoy (怕冷的北极熊)
2022-09-30 10:56:00吃过就好，单纯吃个回忆而已，就有点酥皮浓汤概念
作者: jxigjll (jxigjll) 2022-09-30 11:34:00
蛮好吃的，只是稍贵一点
作者:
njunju (妞妞)
2022-09-30 13:38:00正宗创始店反而难吃 因为内脏不一定新鲜
作者: qaz223gy (亚阿相界) 2022-09-30 14:40:00
可以复刻加内脏类的吗？
以前都吃 小北夜市那间 当时一份才40 时代的回忆
14岁的外甥超爱吃棺材板耶，来台南玩唯一指定的食物
作者:
wangwii (~蚂蚁~)
2022-10-01 02:05:00最初的馅料是把没人吃的内脏类煮熟后勾芡，后来红了之后考量太多人不敢吃内脏类，才换成玉米浓汤
作者: meowrain 2022-10-01 02:27:00
身边根本没人在吃 但是外地的朋友真的会问想吃 想说到底是活在那个年代？可见名称很有记忆点
作者:
forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…)
2022-10-01 10:56:00里面包肉的比较好吃啦，真心不骗