如何看待“天价咸粥”在台南 黄伟哲：青菜萝卜各有所好
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对于“阿堂咸粥”虱目鱼肚咸粥涨价到260元，台南市长黄伟哲今日受访表示，“青菜萝
卜各有所好”，民众自由选择。（记者洪瑞琴摄）
2022/09/16 14:14
〔记者洪瑞琴／台南报导〕
台南名店“阿堂咸粥”，1碗虱目鱼肚咸粥涨到260元，而且还可能继续涨价，引发外界反
应两极，有人力挺、也有人吐槽。
对于“天价咸粥”在台南，市长黄伟哲今（16）日出席台南观光宣传影片后受访表示“青
菜萝卜各有所好”。
黄伟哲表示，台南咸粥有260元，也有60元的，青菜萝卜各有所好，其实见证了台南的丰
富与多元化，民众自由选择爱好。
黄伟哲认为，“台南一百种生活”以及“市场米其林周记”系列观光推广影片，可以预见
“市场米其林周记”会比较热锅比较夯，因为米其林周记美食“吃货吃下肚”，而“台南
一百种生活”则要慢慢了解品味。
城市旅游达人谢小五则认为“阿堂咸粥”不算贵。
他表示，店家人事成本高，鱼货成本也高，其实虱目鱼挑刺颇费功夫，眼前只是看到这碗
粥，其实后台制作费工费时，如果以2百多元论价，现时薪就要1百多元，等于用1个多小
时费心烹煮，若以工时来计应该不贵，如果有人愿意来吃，“1个愿买1个愿挨”，这是很
棒的。
谢小五说，台南适合骑车慢游，停哪里吃到哪里，很容易寻到美味，“好像整个城市是你
的得来速”。
至于米其林必比登评鉴出来后，民众怕会涨价或是排队更久。
谢小五认为，餐厅或小吃店老板，心中要有一把尺，出名之后，是要疯狂得赚，还是维持
原来步调，1天限定2百份或3百份，跟着以前节奏可以顾到品质，如果爆红后生意爆量，
说不定无法好好地做，东西变不好吃。
谢小五表示，米其林也不过是1年，明年之后搞不定就没有，事情一久，别人会继续追其
他家，所以台南不需要跟着一窝蜂，守好自己的脚步，因为在地老店都是80、100年，“
没有米其林都能活1百年了，跟着自己的脚步，就有机会到下一个1百年”。
南市经济发展局说，“市场米其林周记”以“市场的美食家”、“市场米其林”为主轴，
透过主持人散步于市场，带领观众看见在地市场容貌，进而探索市场里的美食、名摊，以
及认识在市场里长大、生活在市场里的职人。
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台南名店“阿堂咸粥”，1碗虱目鱼肚咸粥涨到260元，引发热议。（记者洪瑞琴摄）
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“阿堂咸粥”价目表。（记者洪瑞琴摄）
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