各位台南版的乡民大家好，家父近期开了一间以日本炒面为主的炒面专门店，立志要成
为台南人不想跟观光客透漏的口袋名单。
日本炒面属于“屋台”料理之一，屋台(やたい)类似台湾俗称的“集市”，在各位回忆
中的日本卡通、动漫里，频繁出现的烟火盛典或是夏日祭典场景：在这种能吸引人潮的喧
闹活动，常常会看见左手一支苹果糖、右手拿盒章鱼烧的景象，这些可以拿在手上边逛祭
典边吃的铜板美食便是屋台料理的精髓。
https://i.imgur.com/Bce6yWR.jpg
日本炒面通常是以铁板烧的大铁板，在炒面上放上大量高丽菜、肉片一并翻炒，并淋上
满满的酱汁，四溢的香气刺激著味蕾，总让人不由得咽下一口口水。而老板从日本学习回
来后，为了避免炒面的烟雾迷漫整个室内，并希望每一位客人都能平均的享用相同份量的
炒面，因此改起三个炉子细心调理，还请客人能够耐心等候。
https://i.imgur.com/gxlRNbQ.jpg
“因为当时的留学生都很穷，当时吃的平价日本炒面深得我心。”
老板曾经在东京琦玉县蕨市的冢越七町目留学，当时的留学生通常都生活得很辛苦。因
此一份平价日本炒面的美好滋味，对老板来说特别印象深刻。而后老板在日本餐厅当上二
厨，学成归国后，想在台南林森路一角再度呈现当时最深刻的回忆。
老板的日本炒面店有以下几项特点：
(1)、因为老板目前只有一人顾店，包含洗刷锅子，收钱、盘子，料理…等。除了希望客
人能耐心等候之外；再热情的老板，也无暇跟客人聊天，非常适合想安静品尝美食又不想
被老板或服务生盯着享用的客人。
(2)、老板虽然是日本炒面职人，但绝对没有奇怪的职人规矩，想坐着聊天或是滑手机都
随意，只希望各位享用美食愉悦。
(3)、店内完全采自助式，一份餐点均附上一瓶可乐(未来有考虑新增无酒精啤酒)。老板
说日本炒面最过瘾的吃法，就是吃一口炒面，配一口气泡饮品(可乐是最适合的)。
(4)、本店目前只买日本炒面，也没有其他的口味，非常适合有选择障碍的您，因为目前
您只有
日本炒面这个选择了。
最后老板将来还会陆陆续续新增不同的日本美食，身为他的孩子，从小吃他的料理长大，
不夸张真的完全没踩
过雷，真不愧曾是日本餐厅的二厨。有兴趣的乡民朋友，或是碍于疫情影响无法出国的各
位，如果想体验道地风味日本炒面，或是想念在日本尝过的好味道，不妨有空前往造访品
味。
店面地址：台南市东区林森路一段26号
FB粉专：https://www.facebook.com/profile.php?id=100083323383464
营业时间：
（一）-（六）18：00 - 1：00（暂定)