楼主:
MONEY543 (永远的马克)
2022-08-18 09:29:17独／台南百年老店又少一家！昔日糕点霸主中秋后熄灯
2022-08-18 07:44 联合报／ 记者修瑞莹／台南即时报导
https://udn.com/news/story/7266/6545531
台南百年老店又少了一家！位在中西区西和路上的“永瑞珍”饼舖，因为目前经营夫妻年
纪大、身体不佳，又不放心交给年轻人接手，决定农历8月的订单做完后就停业，而老店
制作的许多老口味的糕饼也将成为绝响，知道这个消息的人都很不舍，纷纷劝说老板“太
可惜了啦”，但老板几经考虑，还是决定放弃百年家业。
永瑞珍虽然即将停业，但位在永福路上的“旧永瑞珍”饼店仍持续经营，两店的名字只有
一字之差，也让人好奇到底是永瑞珍、还是旧永瑞珍的年代比较久远？而永瑞珍的老板娘
则给了答案，“都很久啦”。
老板娘指出，早年两家是一起在水仙宫共同经营饼舖，后来师傅分开来自行开店，搬到永
福路的就改名加了一个“旧”字，而老店的名号则由西和路上的老板承接，两者经营方向
也略有不同，旧永瑞珍以婚庆大饼知名，而永瑞珍则专做寺庙庆典。而旧永瑞珍之前对外
也表示两家确实原来是在一起经营，后来旧永瑞珍才自行开店。
自强街上的另家百年糕饼店“旧来发”第5代经营人何玟仪表示，永瑞珍过去在水仙宫附
近时，可以说是当地的糕饼霸主，但随着年代久远，如今却走向停业，想到光辉的过往，
实在很不舍；同业很多人都去向老板劝说，无奈对方坚持，“台南百年老店又少一家，实
在可惜”，大家并不会因为是同行就竞争，对台南来说，百年老店都是宝贝，关一家就少
一家。
她表示，之前民权路上的“新裕珍”老店停业后，永瑞珍又要停，台南目前老字号经营的
糕饼店只剩下客林、旧来发、宝来香、甘本堂及万川等少数几家。
而有“美食之都”封号的台南，市区里有许多百年老店，不过随着老成凋零，年轻人不愿
意接手，陆陆续续都有老店关门。
永瑞珍老板娘指出，主要是夫妻两人身体都不好，“长期做饼留下的职业伤害”，做糕饼
大小月差很多，又都是靠手工，庙宇拜拜祭典的旺季，为了完成工作，常常做到全身酸痛
、完全没有休息时间，今年疫情期间，寺庙活动都暂停，店里没生意，才好不容易休息一
下，但没想到疫情过去农历7月，又接到很多订单，身体却是已经不耐操劳，儿子虽然有
心接手，但老的不放心，实在没有办法才决定停业，“否则我们也是不甘”。
永瑞珍长期与寺庙来往生意，信用相当好，大家都知道用料实在、价格也公道，很多只有
老一辈店家才会做的糕点，在永瑞珍都还能看到，像是米糕栫、糖塔、裂桃（类似寿桃但
又像发糕）、毛呼（外形像发糕但口感不同）等，未来停业后，可能再难找到这些旧时的
点心。
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2022-08-18 09:30:00我台南住5年 没听过这间 难怪会倒
作者:
iam0718 (999)
2022-08-18 09:38:00有吃过 可惜了 台湾应该不少这种老店做一辈子无法休息的
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 09:42:00这种老店光每年固定庙会订单就做不完 根本不用卖其他人
作者:
TigraBoy (怕冷的北极熊)
2022-08-18 09:45:00只买过旧永瑞珍
作者: jxigjll (jxigjll) 2022-08-18 09:47:00
某楼那么菜当然没听过
作者: superfunjog (JOG) 2022-08-18 09:55:00
旧永瑞珍从我妈的年代就是喜饼名店，没听过是真的菜没错
作者: THEARK (期待再相会) 2022-08-18 10:00:00
只买过永福路的旧永瑞珍 还第一次知道有另一家永瑞珍XD
作者:
sky7338 (自己人生自己拼...)
2022-08-18 10:04:00永瑞珍老店没错啊～只是一般去旧永瑞珍的比较多
作者:
hsx1002 (哈哈是我啦)
2022-08-18 10:07:00现在才住五年都可以出来大声了喔
作者:
CBRRR (等待~)
2022-08-18 10:14:00因为他做的大多都是庙宇生意
作者:
azmn ( )
2022-08-18 10:19:00玻璃橱窗干干净净 很用心的老人家
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 10:24:00不敢给儿子接，肯定两老看过我的婆婆怎么那么可爱
作者: CYJLamigo52 2022-08-18 10:24:00
才来住5年是有什么资格在那边大声啊？
作者:
samh1024 (asablue)
2022-08-18 10:26:00不懂就要问，菜比八
作者:
Danieleye (pizzicato six)
2022-08-18 10:37:00住5年台南 就以自己有没有听过为标准
作者:
s425247 (s425247)
2022-08-18 10:40:00没听过可以估狗
作者:
QkooQ (对不起，小意外)
2022-08-18 10:41:00这家很干净
作者: sinsia (α<0.05) 2022-08-18 10:46:00
可惜了 老店
作者:
ASMMILK (天窗开不完)
2022-08-18 11:00:00儿子有心接手但老的不放心 不先让儿子试试吗？
作者:
mouxey (猫克斯老鼠)
2022-08-18 11:04:00住五年这么菜还那么大声XDD
作者:
minijin (Kodocha)
2022-08-18 11:15:00我的婆婆怎么那么可爱的剧情啊
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2022-08-18 11:18:00管你住五年还四十年 什么屁都不是
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 11:21:00外地来的都市俗没吃过大饼的比比皆是不怪你
没错 40年屁都不是 关店我也不痛不养 不需要去了解
作者:
fegat ( )
2022-08-18 11:29:00儿子想接不给接 看来是真的不行
作者:
neepa (官小讲话算三小)
2022-08-18 11:33:00其实一般人对永瑞珍没印象很正常，因为他们主要是做庙或祭祀用的。一般人没事不会去买糖荐面粉酥三牲米糕栫来吃
作者: MJL1822 (ChungLock) 2022-08-18 11:39:00
客群本来就不会是所有人啊 把自己当标准也太有自信
作者:
cphece 2022-08-18 11:39:005年是在哈囉...
有一阵子疯狂想吃这种老式大饼，发现这种店零售超难买
作者:
lewistsai (brothers gogogo)
2022-08-18 11:55:00就客群不一样啊,而且也不像旧永瑞珍位在观光区又被报导过,西和路也不是观光客会走的路,不知道很正常
住台南38年没听过,看了地址才知道,属于"闹区中的郊区"
明明首尾连接文贤路和中华西路,车少到连假日都可以在路中央跳探戈的程度
作者:
schumy4 (schumy4)
2022-08-18 12:00:00一楼霸气
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 12:12:00喜欢吃大饼就到学甲，油饭就去嘉义
作者: caresomes (Nasty Boy) 2022-08-18 12:16:00
喜欢旧永瑞珍的肉饼
作者:
maoburi (Will )
2022-08-18 12:22:00不知一楼在呛杀小的
作者: BruceWillis (BrWi) 2022-08-18 12:29:00
沾酱油住5年是在菜几点的啦！
孤陋寡闻没听过不是错，不过拿出来说嘴就好笑了西和路很低调，不过有黄氏虾卷跟祁门红茶都不错啦可以吃吃看XD
作者:
QS531 (千浪过 文风不动)
2022-08-18 13:31:00这种传统糕点很仰赖师傅的手感 儿子要接手除非在父亲身边当过好几年学徒 不然就走向大多数接班老店结局 老味道不再
作者:
wordwin (小曹)
2022-08-18 13:33:00一楼真可悲
一楼完美示范了何谓孤陋寡闻 井底之蛙就乖乖躲起来别出来丢人现眼
一楼应该没朋友吧 感觉也不常出门 那种大概只会吃超商 问他什么小吃都不知道
作者:
mecca (咩卡)
2022-08-18 14:36:00大部分产品是老人口味 的确年轻人比较没听过QQ
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 14:38:00尊重友善包容外地人
会不会也是因为前景相对不明，就干脆不让晚辈接？尤其假如年轻一辈只能做到复刻长辈手艺的话。毕竟是佛道教文化逐渐式微，传统糕饼客群逐渐萎缩的年代要嘛得有口味创新能力，要嘛懂行销，再不然就是工业化生产来降低成本或劳动程度
大家在气什么XDDDDDDDDD住五年如果常常到处觅食但没听过这间那确实不够有名啊（可能）不够有名
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 15:17:00传统店几乎都是走低利成本控制手作，现在年轻人没那种跟你苦学3年出师还要肯拿低薪的，所以传统店经营模式就会难传承下去以后会连担仔面都越来越少我台南亲戚也有做饼的 你各位也几乎都没听过 但他每年连地方庙会订单都做不完 还不得宁愿弃接南科订单 师傅现在很少
作者:
dunkylu (dunky)
2022-08-18 15:43:00住5年别说出来丢脸好吗
n大说的完全正确 台湾老产业面临的问题就是没有明确的教学和传承制度 想学的人不是没有 但你要用30年前那种学徒制来搞没几个人资本够厚熬得过去 就算有资本的也不会傻傻跟你在那边学 然后只会一直该没人接手 其实很多是产业长期流传下来的陋习 永远只会仰望日本职人精神也不想想很多职人其实制度明确 才能让技术一直传下去
为什么diss别人只住了5年啊摆老心态的人怎么一堆呢
作者:
Reminsk (红叶)
2022-08-18 17:35:00因为他只住了五年 就呛人家会倒不是没理由 活该被嘴何况内文都写了 这间主要做庙宇生意了...
作者:
jim16871 (bacterial)
2022-08-18 18:26:00台南还有很多地方特色，没听过不代表没名气
作者:
Hyakki (百万瓜夜行)
2022-08-18 18:57:00没错 就像我从小到大不知道安平有名产布丁一样
作者: SEEDA (喜德) 2022-08-18 19:17:00
听都没听过 倒了很奇怪吗?
作者:
a653953 (lyu)
2022-08-18 19:22:00五年是来抢救这串的吗
原来真的有永瑞珍，一直在想有旧永瑞珍怎么没永瑞珍住40年到现在才知道XD
作者:
lupins (〈仙黛逸踪‧八式问剑〉)
2022-08-18 20:00:00永瑞珍蛮有名的
作者:
chart (まどか ＮＯ.１ ＼(^O^))
2022-08-18 20:05:00永瑞珍小时候就听过了！但我住了快40年都不敢说很认识台南没想到有人住了五年就大声成这样，时代真的变了QQ
作者:
l2272 (（╯‵□′）╯︵┴─┴ )
2022-08-18 20:06:00只知道旧的
作者:
estee0105 (estee0105)
2022-08-18 20:16:005年 颗颗
作者:
myaku524 (myaku524)
2022-08-18 20:20:00永瑞珍蛮有名的啊，老家常拜的大庙用的糕点也是他家的住5年没听过实在不用特地讲出来，就真的满有名的- -但难得儿子有心要接却要关，是担心儿子守不住口味吗
作者: f1221 (浮俯) 2022-08-18 20:34:00
两家都有名，一起中秋都会去旧永瑞珍买月饼，但越来越贵了
作者:
iris1989 (iris1989(iris))
2022-08-18 21:31:00前阵子有收到旧永瑞珍的喜饼，长辈一吃直摇头，味道不复以往，也许这就是永瑞珍无法安心交棒的理由吧。
作者:
pakery (好吃喔)
2022-08-18 21:46:005年？跟我家的金鱼ㄧ样大
作者:
hbooreo (低调)
2022-08-18 22:45:00古早饼市场没了，变成时代的眼泪QQ
搜“永瑞珍”看板没文章出现，google评价3.8
作者:
scimiter (Huahaha)
2022-08-18 23:47:00住五年这么大声，笑死，就算到处觅食，糕饼也不一定是主要目标吧
作者:
lupins (〈仙黛逸踪‧八式问剑〉)
2022-08-18 23:57:00大多做寺庙生意 都嘛老主顾 哪会写食记文章外加点评？
作者:
Beeasy (Take easy)
2022-08-19 03:07:00住五年后听到了，不过也不重要了
所以 这是他们自己的问题 是老的不肯让儿接 并不是不景气 所以有何同情的?老板自己的问题 不懂改变