独／台南百年老店又少一家！昔日糕点霸主中秋后熄灯
2022-08-18 07:44 联合报／ 记者修瑞莹／台南即时报导
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台南百年老店又少了一家！位在中西区西和路上的“永瑞珍”饼舖，因为目前经营夫妻年
纪大、身体不佳，又不放心交给年轻人接手，决定农历8月的订单做完后就停业，而老店
制作的许多老口味的糕饼也将成为绝响，知道这个消息的人都很不舍，纷纷劝说老板“太
可惜了啦”，但老板几经考虑，还是决定放弃百年家业。
永瑞珍虽然即将停业，但位在永福路上的“旧永瑞珍”饼店仍持续经营，两店的名字只有
一字之差，也让人好奇到底是永瑞珍、还是旧永瑞珍的年代比较久远？而永瑞珍的老板娘
则给了答案，“都很久啦”。
老板娘指出，早年两家是一起在水仙宫共同经营饼舖，后来师傅分开来自行开店，搬到永
福路的就改名加了一个“旧”字，而老店的名号则由西和路上的老板承接，两者经营方向
也略有不同，旧永瑞珍以婚庆大饼知名，而永瑞珍则专做寺庙庆典。而旧永瑞珍之前对外
也表示两家确实原来是在一起经营，后来旧永瑞珍才自行开店。
自强街上的另家百年糕饼店“旧来发”第5代经营人何玟仪表示，永瑞珍过去在水仙宫附
近时，可以说是当地的糕饼霸主，但随着年代久远，如今却走向停业，想到光辉的过往，
实在很不舍；同业很多人都去向老板劝说，无奈对方坚持，“台南百年老店又少一家，实
在可惜”，大家并不会因为是同行就竞争，对台南来说，百年老店都是宝贝，关一家就少
一家。
她表示，之前民权路上的“新裕珍”老店停业后，永瑞珍又要停，台南目前老字号经营的
糕饼店只剩下客林、旧来发、宝来香、甘本堂及万川等少数几家。
而有“美食之都”封号的台南，市区里有许多百年老店，不过随着老成凋零，年轻人不愿
意接手，陆陆续续都有老店关门。
永瑞珍老板娘指出，主要是夫妻两人身体都不好，“长期做饼留下的职业伤害”，做糕饼
大小月差很多，又都是靠手工，庙宇拜拜祭典的旺季，为了完成工作，常常做到全身酸痛
、完全没有休息时间，今年疫情期间，寺庙活动都暂停，店里没生意，才好不容易休息一
下，但没想到疫情过去农历7月，又接到很多订单，身体却是已经不耐操劳，儿子虽然有
心接手，但老的不放心，实在没有办法才决定停业，“否则我们也是不甘”。
永瑞珍长期与寺庙来往生意，信用相当好，大家都知道用料实在、价格也公道，很多只有
老一辈店家才会做的糕点，在永瑞珍都还能看到，像是米糕栫、糖塔、裂桃（类似寿桃但
又像发糕）、毛呼（外形像发糕但口感不同）等，未来停业后，可能再难找到这些旧时的
点心。