影／消保会抽验50家冰品 台南一冰店肠杆菌超标3800倍
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夏季大家爱吃冰，冰品安全知多少?台湾消费者保护协会今年7月针对台南、高雄、屏东三
地抽检50家冰品肠杆菌，共10家卫生不合格，其中台南中西路(注:应该是区)一家水果行
贩售的牛奶冰竟超标3800倍，消保会感叹业者无良，让国人都变“铁胃”。
消保会今年发布夏季冰品抽检结果，指7月间扮消费购买南部50家冰品当天送SGS实验室检
验肠杆菌，台南15件，有5件不合格，高雄25件，也5件不合格，屏东10件，全数合格。令
消保会傻眼的是，台南一家水果行卖的牛奶，数值竟超标3800倍。
消保会执行长徐邦瀚心情沈重地说，消保会每年调查冰饮卫生，但很少店家有效改善，无
怪乎大家都笑台湾人的“铁胃”。常务理事蔡昌学表示，夏天炎热，最近又国旅爆发，冰
品生意大好，但冰饮中遭肠杆菌污染，轻者腹泄，严重者可能脱水，如有外国人来名店消
费而感染，将造成国门损失。
感染科医师林庭逸指今年SGS检测法规更改，过去冰品是检测大肠杆菌，现在扩及肠杆菌
科，包含的菌种更多，一旦检验超标，即表示制造过程或原料等环节出状况，尽管一般人
对大肠杆菌已有耐受性，但仍可能上吐下泄，若感染致病性肠菌，更可能高烧，脱水，甚
败血休克造成死亡。
律师黄柔雯表示，卫福部公告的食品安全卫生管理法第38条针对肠杆菌科有检验规范，业
者若超标，依食安法第17条限期不改善，可处3万到300万罚锾。
徐邦瀚表示，台南超标3800倍的这家冰品是牛奶冰，已无从确认是冰或牛奶出包，但他们
前往检测时发现，店家的炼乳不知在常温放置多久？一般而言，乳制品应冷藏，使用时再
取出比较安全。林庭逸医师也说，牛奶有蛋白质，常温极易孳生病菌。
消保会这次抽验，高雄不合格店家不乏知名剉冰店，另抽验样品中有3件是冰淇淋与霜淇
淋的型态，结果3件就有2件不合格，旗津一家知名冰店的牛奶冰超标44倍。