餐厅名称：十口传统料理
详细图文介绍：https://bit.ly/3ILNZte
消费时间：2022年/7月
地址：台南市北区北园街13-3号
电话：06-2002045
营业时间：11:00 - 20:30
公休：无
每人平均价位：150
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：23°00'34.5"N 120°13'23.2"E
停车：不便（路边停车）
十口传统料理是滑手机不小心看到的店家，还发现刚好是今天试营运（2022/7/16），让喜欢台菜传统料理的我们兴致勃勃，随即出发前往北园街瞧瞧。
到了入口处时，迎接我们的是炸好的鱼头，还有许多丸子类的食材，看上去台式菜肴的架式十足。
根据店家的描述，十口传统料理凭借著阿田师傅40余年来的功力，坚持讲求古早味的味道，擅长各式道地的独门手路菜。
十口，换个方向就是古字，两字合而为一就是田字；不只是象征著古早味，也是阿田师傅对于古早味料理怀情。
料理区有三个大锅子，分别是大锅菜系列、砂锅菜系列以及鲁羹。不知道为什么，每次看到这种大锅煮的料理，都会觉得特别的饿。
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内用空间还算宽敞，桌子与桌子的间隔很开。除了一般的方桌之外，最后还有一张圆桌，似乎是预留给想要吃合菜的人预定使用。
因为今天是试营运，现场几乎都是亲友团居多，让我们的出现有些突兀。不过，冷气似乎有点问题，吃到一半差点就要被热到往生，希望之后会改善囉。
餐具与酱料都是自行取用，并整齐地摆放在角落。
我们座位旁放了拾闲堂的面条产品，这是一家位于湖内的无菜单料理餐厅。现场询问了一下，两家店的确有些关系，但服务人员现场可能太忙，所以没有说明太多。
菜单，主要分为砂锅菜、大锅菜、饭面以及炸类。砂锅菜是同一个汤底，有鱼、鸭作为主菜；而大锅菜则是煮再一起的猪脚、封肉、大肠、高丽菜封与冬瓜封等等，都是很常贴到的经典台式料理。（本菜单为2022/7月份的版本，可能与您现在看到的不同）
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上菜的速度很快，而且是所有点选的项目一起上桌，让站长难得拍到所有餐点一起的合照。不过，柜台点餐时候点了两样，就没有一起入镜囉。
肉燥饭，是以肥肉为主的传统作法。看起来虽然有点肥，但吃起来不会腻口，而且充满了胶质。稍微搅拌一下，让白饭完整吸附了肉燥的油脂，使人一口接一口停不下嘴。
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古早味麻油鸡饭，上桌时看到分量其实有点惊讶... 因为真的有点小碗。吃起来麻油的香气不足，无论是糯米饭或鸡胸肉，都无法联想到麻油鸡饭，算是今天最失望的一到餐点。
八宝丸，经典的办桌菜色，台南古早办桌时的凉菜，几乎都会有这个八宝丸。
每个总铺师的八宝丸都略有不同，但主要的是肉泥与少许鱼浆为内馅。而十口这的八宝丸，吃起来是以偏肥的猪绞肉为主，算是大人小孩都会喜欢的口味。
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砂锅鸭，汤底是什锦汤（杂菜汤｜台语），主要是以白菜、萝卜与丸子一起熬煮的汤头，喝起来十分清爽。
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鸭肉使用的是鸭腿，已经炖煮到十分透彻，只要用筷子轻轻一拨就能轻易划开，即使牙口不好的长辈也能轻松入口。
姗姗来迟的封肉，是一开始没有点到的菜色。上桌时还以为是豆皮配笋干，结果是封肉被压在下面。
台式焢肉，也称作笋乾封肉，是台式办桌的大菜之一。今天的封肉吃起来肉质软嫩，但卤汁偏淡，感觉没有卤得很入味，而笋干也有上述的情况。
经典的三封之一：冬瓜、苦瓜、高丽菜！这道基本上就是以封肉的卤汁来料理高丽菜。吃起来有点像卤味摊的卤高丽菜，但因为封肉的卤汁通常更为香醇，所以也会比卤味的卤汁要入味。
因为料理时保有了高丽菜的鲜甜与酥脆，所以吃起来还带着清脆的口感。