《翰林茶馆创始人过世》创业友人忆 36年前珍奶不是用吸的
台南茶联会创始会长郑道聪回忆36年前开发珍珠奶茶。（记者王捷摄）
2022/07/01 05:30
〔记者王捷／台南报导〕翰林茶馆创始人凃宗和二十七日过世，与春水堂珍奶谁是“第一
创始”之争暂歇，陪凃宗和一起创业四十一年的友人、台南茶联会创始会长郑道聪说，得
知凃宗和染疫去世，写了一首诗吊念，同时回忆一九八六年珍奶刚开发出来时，还没有现
在看到的粗吸管，而是一根吸管、一根汤匙，要吃珍珠时改用汤匙，直到翌年与原料商开
发粗吸管，才有现在的模样。
在茶饮界有“两霸天”的说法，北春水、南翰林，翰林的创始人凃宗和白手起家打造南霸
天；郑道聪回忆，凃宗和是学甲人，因为父亲很早过世，初中都没有毕业就出来工作，结
婚之后最早是开“金火锅”个人火锅店，还是煎烤两吃的火锅，虽然一度受欢迎但后来还
是创业失败，不过因为好学，喜欢“玩茶”、喜欢画画，开始学会学焙茶，才改卖饮料。
凃宗和还有一个兴趣是逛菜市场，有一次在逛台南北区鸭母寮菜市场时，发现摊商在卖粉
圆，觉得跟奶茶会很合，所以回来就把珍珠放进奶茶里面，开发珍珠奶茶，一开始选用的
粉圆还没这么黑，最后才特制黑糖粉圆，“饮馔双栖”的饮料改变了台湾市场。
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/paper/1526072