[食记][中西] 歌麿日本料理|うたまろ|日式家庭料理

楼主: reesion (阿汤哥)   2022-03-30 21:31:45
餐厅名称:歌麿日本料理
详细图文介绍:https://bit.ly/3LwSmbL
消费时间:2022年/1月
地址:台南市中西区民权路二段76号
电话:06-2287030
营业时间:18:00 - 22:30
公休:无
每人平均价位:300 ~ 500
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:有
座标(度分秒):22°59'40.4"N 120°12'16.7"E
停车:不便(路边停车、收费停车场)
歌麿日本料理位于中西区民权路二段上,是一家日本老板开的日式家庭料理品牌,因为这一带路灯比较少些,加上没有明确的招牌,很容易就会找过头。而目前在新竹的东区武昌街也有一家歌麿分店,令人相当好奇老板要如何一次经营两家有些距离的分店。
从外观往内看歌麿,运用了很多日式元素来呈现家庭式风格。虽然看上去不很华丽,但却吸引了不少在台南的日本人上门来一解乡愁。
不过,虽然歌麿的日本客人很多,但对在地客人也很亲切。比起前面一点的和が家,在态度上就有一段差异。
内用区有一大片和式桌,必须脱鞋子才能入座。墙边也有一排墙边单人的位置,让散客们单人来用餐时也不会感觉到奇怪。
每个座位上都放了不少瓶瓶罐罐,大部分都是日本常见的调味料(粉)。
因为歌麿官方粉丝页有完整菜单,这里就不多放图了。菜单同时有中文与日文,主要分为:开胃菜、日本的珍珠(日式特色菜)、炸物、烧物、煮物、炒物、人气定食、自选组合定食、炸物定食、轻食、海鲜定食、面类、锅物、中华料理、炒物定食以及饮料。
https://bit.ly/3uYZV4n
除此之外,墙壁上也放了很多菜单上没有的特殊菜色,不过大多是日文为主,如果看不懂可以请服务人员解说。(点选照片可以过去歌麿官方菜单)
炸牛排定食,随餐附了小菜、渍物、汤品、水果、高丽菜丝与白饭。其中,高丽菜丝和白饭都可以无限续加。
小菜是炖煮的南瓜,吃起来甜甜的风味相当开胃。
当天的水果是柳丁切片。
味噌汤,味道偏红味噌,喝起来的口味较重。
渍物是黄色的醃萝卜片,多年来都有这个配菜。
炸牛排吃起来意外地鲜嫩,熟度约在7~9分之间。肉的内部还带着一些肌红素色泽,而且完全没有干柴的口感。
https://i.imgur.com/g5hojJd.jpg
白饭是另一个亮点,吃起来软硬适中,湿度也恰到好处,自行撒上一些香松后,质感整个大大提升。
煎汉堡排定食。
主菜汉堡排淋上了满满特制番茄酱。
汉堡排是由60%牛肉与40%猪肉来制作,吃起来扎实又富含肉汁,而且不会油腻的感觉,应该可以算是歌麿的招牌菜色之一。
https://i.imgur.com/WiSL9By.jpg
烤鲑鱼,超大一片鲑鱼排,在这鲑鱼价格高涨的时期,吃起来有种奢侈感。
https://i.imgur.com/sXnHgLt.jpg
烤鲑鱼吃起来油脂丰富、肉质札实,火侯也拿捏得很好。
章鱼烧,这道就是写在墙壁上的隐藏版菜色,上桌时放了满满的柴鱼片。
与台湾常见的皮脆心软不太一样,这个章鱼烧的内馅极为湿软,有点像面糊的感觉,比较接近常见的日式口味。
日式炒面饭,不是站长打错字,这道真的是“炒面饭”。
https://i.imgur.com/87fpvW3.jpg
拉近一看就可以发现饭粒混在炒面中,一次可以吃到两种主食,与台南吃各种羹时的老饕点法:“米粉面”有异曲同工之妙。口味上就是很经典的日式炒面酱,而且分量很大,可以吃得很饱。
招牌美乃滋炒猪肉定食,没看过这道的人应该会以为是炒肉片沾美乃滋,但实际上是真的加入美乃滋去炒喔。
美乃滋的乡道收入了猪肉片内,而且味道毫无违和感,还意外地顺口,是一道卖相普通,但相当下饭的料理。
https://i.imgur.com/17LmrIh.jpg
炸广岛牡蛎(单点),歌麿有些定食的主菜没有列出单点,但也可以请服务人员做成单点模式。
吃起来外皮酥脆内部多汁,牡蛎的鲜味完整包覆在其中。
炸明虾,同样是定食的主菜做成单点,一份有两只炸虾。
炸明虾吃起来肉质丰厚、口感扎实,还略带着一些嚼劲,非常不错的炸虾单品。
作者: candy2212 (夕颜)   2022-03-30 21:38:00
美乃滋炒猪肉好吃!
作者: jiqoo (抓抓)   2022-03-30 21:41:00
最后一段怎么没写完?看来是我的app的错了
作者: xSAUCEx (索思)   2022-03-30 21:48:00
觉得他们家炸猪排退步很多 虽然还是不错啦
作者: elemental   2022-03-30 21:51:00
味噌炒猪肉好吃!
作者: OceanFly ( )   2022-03-30 21:58:00
很有日式风格的店,棒
作者: xSAUCEx (索思)   2022-03-30 22:00:00
推荐他们家的汉堡排 炸竹荚鱼 炸牡蛎 炒面还有饭煮的很好吃
作者: julian213456 (kage)   2022-03-30 22:07:00
超爱他们家的食物~
作者: worm8114 (风林火山)   2022-03-30 22:27:00
推推
作者: s74819 (大家一起出头天)   2022-03-30 22:27:00
美乃滋炒猪肉我最爱!还要一道牛筋煮,很甜很下酒
作者: zeroyaking (卖屋猫奴才!!)   2022-03-30 23:04:00
很久没去了 老字号
作者: AUTIS (Autis)   2022-03-30 23:09:00
好吃 隔壁几间的和家也很棒
作者: ayumiray   2022-03-30 23:22:00
好吃 很道地的日本餐厅 我帮低调
作者: SatoTakeru (佐藤 健)   2022-03-30 23:28:00
最近点的炸猪排肉有够硬 不太行了
作者: asyun (大头丸仔俱乐部)   2022-03-31 00:07:00
白饭超好吃
作者: cowboyerkk (不会丢水球)   2022-03-31 00:37:00
除了价格高了一点 其余都非常棒的一间店
作者: hc23310 (海鸥)   2022-03-31 00:46:00
味道和5年前的不同,变难吃了
作者: ladoris (樱桃面包超人)   2022-03-31 01:39:00
对炸猪排有兴趣
作者: cat395 (rumors)   2022-03-31 01:40:00
超爱炸牡蛎跟汉堡排,起司可乐饼也必点
作者: ntoufatman (胖侠)   2022-03-31 08:01:00
好吃,低调
作者: Alphaplus (do me a favor)   2022-03-31 09:09:00
我觉得老板娘很客气,但某个员工很明显对台湾客人不太重视。
作者: allen314 (艾伦314)   2022-03-31 09:42:00
汉堡肉真的好吃,但觉得略为偏咸。
作者: garygoodboy (GARYBEE)   2022-03-31 10:58:00
炸牡蛎最高!
作者: jerrybest (小宇~专心跑步卡实在)   2022-03-31 14:24:00
我也觉得退步了,但还是台南可以吃到比较接近日本风味的店
作者: oper2324 (帅牛)   2022-03-31 19:08:00
作者: hinajian (☆小雏☆)   2022-03-31 23:46:00
这间也开好久了 不过一直没机会尝尝

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com