餐厅名称：面家宇味
详细图文介绍：https://bit.ly/3wyJTk1
消费时间：2022年/1月
地址：台南市中西区西门路二段429号
电话：06-2212343
营业时间：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉丝页公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停车：不便（路边停车）
日式拉面一直是很热门的主题，不论是年轻人或网络平台，时常都会聊到这一块。其中的话题当然是有褒有贬，拿出来在茶余饭后当八卦确实也十分有趣。
而常看乐活台南的网友应该知道，站长不太喜欢排队，尤其朋友又邀约规矩较多店家时，几乎都是敬谢不敏。不过，今天要介绍的面家宇味，算是站长少数还会再访日式拉面店之一。
面家宇味是位于民族路三段与海安路二段口附近的日式拉面店，在2021年5月时搬迁到西门路二段，靠近刘家粽子的附近。墙壁上挂了很多以前的照片，还放了最流行的鹿角蕨。
并不是不排队就没有人气，像拜访得那天是周二的中午用餐时间，我们也是差一点就没有位子。好就好在，店家没有设定了一堆规矩要遵守，而且态度都相当亲切。
入座之后马上会送上一壶冰水，眼尖的人应该会发现，日式拉面店似乎很爱用这种水壶！
每个座位前方都有些瓶瓶罐罐的调味料，从左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉与牙签。
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座位的右前方就是厨房，带着长镜头的好处，就是可以捕捉到一些制作餐点的花絮。
一碗碗的拉面就是从这边煮好、装盘、放上叉烧与配料后上桌。
菜单拉面的口味有盐味豚鸡、豚骨鱼介拉、浓厚豚鸡、起司番茄、激辛豚鸡以及三种味噌辛拉面。每种拉面都能做风味选择：汤头、面条以及香油味都有三种程度，可以组合出多种组合。有可以加面、加白饭、加葱花、加叉烧以及加溏心蛋。
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除了拉面之外，也提供了一种饭食：蒲烧炙烤豚肉饭，而且不用点一碗拉面当作低消喔。
今天点的是浓厚豚鸡拉面，顾名思义就是豚骨与鸡白汤的组合，上桌时也同时附上了餐具。
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小配菜有木耳、葱花、紫洋葱丁、笋干以及半颗溏心蛋。
叉烧有两片，厚度也给得很大方。
海苔也有两片，算是日式拉面的基本配置了。
汤头和香油味都选择了适中，也就是让店家去配置。口味上，油脂的味道相当浓郁，但其中又伴随着鸡白汤的鲜甜，所以变得更好入口。
比较特别的是，一般日式拉面附的肉品多是只有叉烧，但这碗鸡豚拉面，还真的吃得到鸡肉。这沉在汤底的鸡胸肉，是经过低温烹调机处理过（舒肥），吃起来滑嫩而不柴。
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面体我们也是选了适中，有点软但不会太过软烂，拉面基本的咬劲还是存在着。
叉烧的套写，油花分布地相当均匀。
加上一些蒜头酥一起入口，滋味更是迷人。
蒲烧炙烤豚肉饭，可以单点不需要低消一碗拉面，还附了一杯麦茶。
其实点之前有点怕，拉面店的饭类品项会不会是雷，但上桌时光看到卖相就相当满意。除了炙烧的香气四溢外，还有用了起司强化味觉。配菜的部分放了绿色的花椰菜与红萝卜点缀，光看就能口水直流了。
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中间放的是温泉蛋，经典的破蛋秀当然要来一下囉。
影片：蒲烧炙烤豚肉饭｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙烧过后的豚肉大块又扎实，吃起来还带着烧烤过后的香气，搭配着温泉蛋的蛋黄一起吃也非常契合。而且，价格十分亲民，又不用点一碗拉面当低消（到底是要提几次），真的是一道令我们意外惊艳的餐点。