餐厅名称：文章牛肉汤｜东宁旗舰店
详细图文介绍：https://bit.ly/3s3kPz2
消费时间：2022年/2月
地址：台南市东区东宁路449号
电话：06-2090293
营业时间：12:00 - 20:00（2022/2月时，之后可能会调整）
公休：周一
每人平均位：110 ~ 300
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：暂无
座标（度分秒）：22°59'22.0"N 120°13'49.2"E
停车：方便（东光路收费停车场）
文章牛肉汤是站长喝了很多年的安平店家，在原本营业24小时的时候，站长为了避开人潮
，都会选择在凌晨的时去吃。一碗牛杂汤、一盘炒牛肉，配上猪肉燥饭，可以让冷冷的寒
夜，瞬间温暖了起来。
不过随着人气越来越旺，大排长龙的景色，其实令很多在地客却步。但生意不就是这样吗
？总不能大家都珍藏着口袋名单不外传，好吃却乏人问津，这样对店家也不是件好事。
也许名气大了，要排队了，久而久之就出现了一堆，还顺带说著：台南人都没在吃。
最最最起码，我本身还是会去吃，不过，我还是会选不排队的时候。
而二月初传出文章在东区要开旗舰店，其实站长很早就知情。因为朋友刚好承接文章东宁
店的招牌工作。本来想要晚一点再发消息，但布条一挂出，记者就立刻打给店家询问，让
本来想准备好再曝光的消息，在很短的时间内就传开。如果只是一家观光客才会去的品牌
，很难想像在地人会有这么高度的兴趣。
2/19是文章东宁店开幕的日子，我本身是预估一定会有爆量的人潮。到了现场一看，还真
的人超多，而且几乎都是携家带眷地前往，要说都是观光客，未免也太牵强。
不过，现场秩序大致上良好，加上整洁明亮的用餐空间，令人可以舒舒服服地吃上一餐。
酱料区，喝牛肉汤必备的配料都在这里。姜丝、豆瓣酱、酱油、米酒、胡椒粉，应有尽有
，任君使用。
厨房是开放式的设计，烹调区也相当干净，感觉年轻的老板对环境的要求度非常高。
切肉区也是一目了然，可以清楚地看到每一块肉，切成薄薄的肉片。
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煮汤的大锅子，才短短不到30分钟就已经快见底，还可以看到锅底的牛大骨在沸腾的跳动
。
猪肉燥，算是以前站长吃文章时最爱的主食，虽然牛肉燥也很不错，但这个肥滋滋的感觉
，才更像是在吃肉燥饭。不过，今天没有点肉燥饭，而是点了炒饭当主食。
菜单：分为清汤系列、小菜与伴手礼、切盘、麻油系列、饭面系列、红烧系列以及热炒系
列。其中的牛肉面和牛肉卷饼算是比较新的菜色，但今天真的吃不下那么多，只好改天再
点看看囉。
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开幕庆，点大碗牛肉汤或红烧牛肉面有送泡菜+古早味红茶；点牛腩汤则送猪肉燥饭与古
早味红茶。
综合牛肉汤，前面有说到我自己来几乎都是牛杂汤配炒牛肉，所以今天选了比较少点的综
合汤。
综合汤可以同时吃到牛肉、牛肝、牛腩等三种部位。牛腩带了一点牛筋，所以稍微有点嚼
劲；牛肉约五分熟，吃起来鲜味十足；牛肝比猪肝更为鲜嫩，是不少饕客的最爱。
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五花牛肉汤（限量），喜欢油脂香气的人推荐点这一道，可以喝到满是油脂香气的汤。
五花肉的油花与瘦肉比趋近于各半，吃起来比一般的牛肉更鲜嫩，牛油的香气也让吃的时
候更有味道。
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牛肉炒饭，这次站长觉得的VIP之一，一般牛肉炒饭都会以芥蓝炒牛肉为底，但文章这里
的是蛋炒饭。吃起来有着浓厚牛油的香气以及粒粒分明的米粒，而且牛肉也保持地十分滑
嫩，非常到位的一道主食。
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滑蛋牛肉，今天的VIP之二，比起专门的热炒店，这里的牛肉更香更够味，滑蛋约七分
熟，拌开后与牛肉一起吃相当合拍。要不是没有叫白饭，不然这一道滑蛋牛肉，绝对可以
再嗑掉三碗饭。
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