餐厅名称：阿家牛肉汤
详细图文介绍：https://bit.ly/3FTcr9r
消费时间：2021年/10月
地址：台南市南区中华南路一段78号
电话：0932-804479
营业时间：5:00 - 13:30、17:00 - 21:30
公休：周一、周二
每人平均价位：300 ~ 500
支付方式：现金
有无包厢：有
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°58'19.0"N 120°12'46.6"E
停车：普通（路边停车）
大家喜欢吃温体牛肉锅吗？冷冷的天，来上一桌热热的火锅，真是寒夜中的救赎。
台南因为是温体牛肉的产地，牛肉汤店家的密集度自然不在话下。而在这些店家中，有一部分就演化出了专卖或兼卖温体牛肉炉的餐厅。但即使是产地，温体牛肉的价格还真是令人难以下手，导致想吃个锅都还要先垫垫自己的荷包。
不过以上的论点，阿家牛肉汤的老板并不同意，硬是用“比人家牛肉更多”当作特色，开辟出自己的独特生意。
会知道阿家牛肉汤，也是因为Google大神的推荐。在Google map中，阿家牛肉汤好感度预测达到了98%，令我们当晚就立即过去尝尝。
酱料区，放置了各种吃火锅必备的配料。
阿家白天偏向牛肉汤店，有牛肉、牛腩、牛肝汤等汤品，还有快炒类以及肉燥饭。
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晚上只有卖火锅，而且主打了温体牛肉炉非常少见的麻辣锅。可能是因为，通常温体牛肉火锅都对的汤底非常有信心，所以多以牛骨清汤作为招牌，像阿家这样的麻辣锅，在温体牛肉炉真的非常少见。（本菜单为2021/10月份的版本，可能与您现在看到的不同）
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今天点了鸳鸯锅，左边是麻辣汤底，右边是牛骨清汤底。默认都有放了洋葱、金针菇、红萝卜片以及鸿喜菇。
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锅底还有附了一盘高丽菜以及一盘温体牛肉。下方照片中比较小的就是锅底附的牛肉盘，而比较大的那一盘则是单点的牛肉。
单点温体牛肉，刚看到时心中只有一字：“满！”完全是是塞了满满一盘，肉量真的就跟老板的宣言一样“硬是比别人多！”而且是肉眼就可以看得出差距，比起动辄一盘300、400的牛肉炉名店，这盘的份量毫不逊色，确实是非常大器。
牛肝，鲜红色的粉嫩感觉，份量也一样给得很霸气。
牛心，吃起来略带嚼劲，是很多人爱的口感，份量足是同类型店家的两倍左右。
牛肚，蜂巢度切条，吃起来带着一些韧性。
牛腩，已经预先炖煮过，避免下锅时久煮不烂。
油条，火锅常见的配料之一，尤其是吃麻辣锅时，吃饱汤汁的油条是很多人的爱。
综合火锅料，有一些丸子与少许饺类。
手作牛肉丸，上桌时成还是冷冻的状态。
牛尾，已经事先炖煮过，避免下锅时久煮不烂。
此时，店家端上了一整根大骨上桌，本来以为是招待而要婉拒，但店家表示只要订位牛肉炉都会有附这个大骨，但因为数量有限，没有订位可能就不一定有囉。看了一下隔壁几桌吃牛肉炉的客人都有这根大骨，就放心地收下囉。
虽然上次吃助仔时也有附了一根牛大骨，但比起阿家这个算是小巫见大巫了。除了体积大很多之外，还有满满的骨边肉与软骨。
大骨上桌时也会附上一把小刀，用来切下骨边肉与软骨。可以直接吃，也可以下锅一起煮。
接着要开始烫肉片啦，首先是白汤锅涮肉，粉嫩的温体牛，光看上去就令人食指大动。
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麻辣锅也不遑多让，烫起来带着一些椒麻香气的温体牛，同样令人垂涎欲滴。
烫牛肝，比猪肝鲜嫩数倍的牛肝，是不少饕客的最爱。下锅时要注意确实的烫熟，但又不能烫得过头，不然牛肝一旦太老就会走味囉。
烫牛心，吃起来略带嚼劲，但口感比猪心更细致。
烫牛肚，涮一下就可以吃，带着Q的口感。
烫牛腩，已经炖煮到十分软嫩，还带着不少牛筋与筋皮。
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烫牛肉丸，算是比较失望的一道，除了味道单薄外，吃起来也有些干柴。
烫带着皮的牛尾，肉不多，但富含胶质与软骨。
切完边肉与软骨后的牛大骨，还可以用店家附的吸管来吸骨浆。对于爱啃骨头的人，绝对会爱不释手。
因为肉实在有点多，一片一片烫真的太浪费时间，所以煮到一半时就直接用捞网来下锅了。从照片中可以看得出来，除了阿家肉的分量很多之外，肉的厚度也是水准之上。
换到白锅这边，最后干脆连捞网都不想用了！直接把肉放进汤底一起大锅煮。这种奢侈景象，真的很难在片片都要计较的温体牛肉炉看到，不过阿家确实做到了。