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为水雉宝宝牺牲3分之1产值！菱角农被笑傻瓜 全联以1倍市价采购
记者林育绫／台南报导
水雉鸟被毒到眼瞎、中毒、栖地减少而亡，全台一度只剩50只！全联期望借由“老鹰红豆
”的成功经验，推广守护水雉鸟的“官田菱雉菱”，更以超过1倍市价来采购。刚开始只
有1位农友林丙火加入，他还被人笑是傻瓜，因为采用的生态农法，让菱角产值只剩3分之
1；如今3位农友一同守护水雉鸟，耕作面积增加，鸟也从50只增到全台南有1741只之多，
光是2021年在契作田区就成功孵化出117只水雉宝宝。
全联“老鹰红豆”拯救老鹰生存危机，达到生态保育、农民收入、消费者安心食材、通路
好感度等多赢局面。刚开始契作面积仅有25公顷，现在已扩大到220公顷，截至2021年上
半年，已有超过200位农民共同参与，全系列老鹰红豆商品从推出至今，销量已超过2900
万，营收超过15亿。
而当时的老鹰红豆发起人之一，也就是屏科大鸟类生物资源博士生林惠珊，在后来牵线得
知了“水雉鸟危机”，由于栖息于菱角叶上的水雉鸟，喜欢在菱角叶上漫步、觅食、筑巢
、繁衍下一代，但却遇到菱角田愈来愈稀少的问题；加上不少农民会施用加保扶与托福松
等农药，当作毒饵，企图让水雉鸟眼瞎、中毒，借此来防治鸟害。
有的甚至因鸟网缠绕而死亡，使得全台水雉鸟族群量大幅下降，一度只剩下50几只，而台
南官田因菱角产业仍存在，成为台湾水雉鸟仅剩最后的避难所。为了抢救生态濒危的水雉
，后续在林务局、台南市政府、湿地保护联盟、全台鸟会、官田水雉园区等多方单位的串
联下，积极抢救展开栖地复育计画。
2010年则在林务局的支持下，由慈心有机发展基金会提出“绿色保育标章”，推动菱角的
友善耕作，以全程无化学农药、无化学肥料，营造野生动物栖地等方式，像是田区从友善
野生动物做起，田埂边种了不同的掩蔽植物，让其他生物有栖息地；更让蛇自由出没，因
可有效抑制鼠类数量。
而许多农民讨厌的“福寿螺”，在菱角田区则化身为“清道夫”，友善耕作的方式便是将
福寿螺捞到浮萍较多的区域，把会影响菱角生长的浮萍吃掉，让福寿螺也成为田区的帮手
。在一连串的各方努力、长期监测下，全台南水雉鸟的数量在2019年从50只大幅上升到
1741只之多，而官田就占将近1500只。
虽然中毒威胁逐渐减轻，不过水雉鸟依然面临菱角田栖地逐渐萎缩的困境，因为现代人少
吃菱角，产业面更因为菱农老化、人才缺乏，导致产业经营相当困难。全联得知目前菱角
产业的困境，有菱农为了水雉坚持友善耕作，却缺乏销售通路，因此决定效法老鹰红豆的
成功经验，为优雅的水雉鸟、好吃的菱角谋出路，全新品牌“官田菱稚菱”便应运而生。
老鹰红豆的产值，只有一般红豆产值的一半；而菱角的状况更艰困，因为使用友善耕作农
法的产值，仅有一般农法的“3分之1”。全联从2019年开始推广“官田菱雉菱”，“官田
菱雉菱”推广初期，刚开始只有1位农友，也就是绿宝田农场主人林丙火投入友善耕种的
行列，那时他常被笑是“傻瓜”，因为很少人会为了维护生态，牺牲自己的产值收入。
不过林丙火用行动影响其他农民，到现在已经有3位农友一同加入守护水雉鸟，耕作面积
从1公顷增加到3公顷，光是2021年在契作田区，就成功孵化出117只水雉宝宝。
林丙火说，自己都会忠实纪录田区内每一巢、每一只水雉宝宝的孵化过程，为了拍到下蛋
的瞬间，会计算好水雉鸟可能下蛋的日期，还把3台自动相机同时放置在菱角田的巢旁拍
摄，比记录自己老婆生孩子还认真，也拍下每一只幼鸟宝宝刚开始摇摇晃晃学走路的那一
刻。
他也提到，虽然老鼠会吃菱角，会造成产量损失，但只能放宽心看待，“因为老鼠家族进
驻，其实也帮忙吃掉一些福寿螺”，他认为，每个动物在菱角田扮演着维持生态平衡的角
色，也都像他们的家人，对夫妻俩来说，种植菱角更是为了保育类水雉鸟做窝筑巢时打造
一个安心的家，创造湿地的永续跟生态平衡。
全联商品部生鲜采购课副理何德龙也透露，全联用“比市价多1倍”的价格来采购支持，
他还笑说，包括农友、屏科大的惠珊，还有全联自己，这种执著且带着傻劲的阿Q精神才
促成此事，认为是“情感无价”的“3Q精神”。
目前全联也持续开发菱角相关商品，让更多人认识且喜欢菱角，去年于100间门市率先限
量贩售生鲜菱角。包含去壳菱角、带壳菱角2款商品，约卖出7000包，使用近3000斤，今
年则增加至300间门市贩售，使用量双位数成长。
此外，同步强化菱角在调理食材的运用，提高消费者接受度，年初推出元宝猪肋排、菱角
佛跳墙，将松软的菱角入菜，消费者也只需覆热即可品尝。10月起则有季节限定的“菱角
日式咖哩”，使用新鲜蔬菜温火慢熬，搭配口感软嫩的国产猪肉，加上菱角独有的口感，
主打“零厨艺上菜”；另一款则是“菱角排骨酥汤”，充分展现去壳菱角的绵密风味。
全联提到，“官田菱雉菱”系列商品上市至今已有超过1000万的销售成绩，目标每年可有
双位数成长，未来可望再造稳定农民生计与平衡生态的最佳典范，全联携手农民坚守这块
土地的生态与食安，让消费者买的安心，吃的健康。
屏科大鸟类生物资源博士生林惠珊也不断强调，守护土地和生态保育，是要靠我们“吃出
来的”，她认为选择友善耕种的产物，也就是在守护水雉鸟，守护生态，守护我们的家园
。
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