餐厅名称：南兴鳝鱼意面
详细图文介绍：https://bit.ly/2UyMZE0
消费时间：2021年/3月
地址：台南市中西区康乐街92号
电话：06-2997098
营业时间：11:00 - 20:30
公休：不定
每人平均价位：80 ~ 150
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：未知
座标（度分秒）：22°59'33.9"N 120°11'40.3"E
停车：普通（路边停车）
创立：1988
随着河乐广场开放后，本来因为中国城拆除而进入黑暗期的在地小吃，又稍微恢复了些往
日的繁荣盛况。今天页介绍的“南兴鳝鱼意面”，就是经历过中国城、中正路、海安路以
及河乐广场兴衰的在地店家。
南兴虽然有着高耸又显眼的的看板，但店面其实不大，扣掉柜台与炒台的位置，最多只能
让10个人内用，也因为这样，很多人来这边都是以外带的模式。
记得小时候中正商圈最光辉的时代，想看电影时还没有什么影城，此时首选就是又大又宽
敞的南台戏院，还那时候没有限制外食的规定，还是小屁孩的站长曾经就买过炒意面意面
进去边看边吃呢！（当然，这是不良的示范，看电影时还是请以不干扰其他人为主，小朋
友不要学喔！）
南兴鳝鱼意面的菜单，长条状的点菜单上，写着密密麻麻的菜色。主要分为羹类、炒类、
麻油类、清汤类，还有其他。主菜则有鳝鱼、花枝、猪心、腰只、猪肝等，提供了相当丰
富的选择。（本菜单为2021/3月份的版本，可能与您现在看到的不同）
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干炒鳝鱼意面，以干炒鳝鱼的酱汁下去炒锅烧意面，最后放上几片干炒鳝鱼，是一道可以
直接拿来当主食的餐点。吃起来是台南偏甜口味的作法，但甜度适中不会有太死甜的感觉
，还带一丝丝乌醋的味道。
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鳝鱼的部分吃起来很Q弹又脆，而且是几乎是无骨的鱼片。
炒麻油猪肝，上桌时麻油的香气逼人，猪肝切得很大片，满满的一盘光看着都饿了。
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猪肝虽然切得又厚又大，但吃起来火侯适中，不会太老也不会太生。要是可以的话，真想
配着白饭一起吃。
腰只清汤（大），台南的鳝鱼意面店有分两种，一种是纯卖鳝鱼顶多加个花枝，另一种是
还会多卖炒麻油类的产品，而南兴就是属于后者。本来想点麻油汤底，但因为已将点了麻
油猪肝，所以就改成了清汤，喝起来还算清爽。
一般外面吃到的腰子上都会有刀划过的痕迹，这个作法除了会比较容易熟之外，也会让调
味更容易入味。而这里的腰子吃起来相当Q弹，也不会有怪怪的腥味。
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炒青菜，今天的当日蔬菜是菠菜，火侯同样很稳健，吃得到菠菜的清脆感觉。
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