为解封准备 台南拟定“安心内用”标章4大饮食重点
台南目前正在推出饭店业的内用认证标章，为内用开放做准备。（台南市府网站）
2021/07/23 05:46
〔记者王捷／台南报导〕台南夜市微解封，但部分摊商的防疫缺失让餐饮业者喊不公平，
认为餐厅能做到更好的防护，为何却不开放内用，为此台南市府拟定“安心认证标章”，
提出营运防疫计画让餐旅业填写并申请，获得安心标章后，市府将不定期派员检查，其中
就关于内用的防疫措施有4大重点。
台南的特色是观光、餐旅业，在夜市解封后，餐饮业者建议市府，民众对于内用的信心仍
没有恢复，但可以用“台湾猪”认证的方式，来检视业者是否合乎防疫规定，获得政府认
证的防疫标章，能有条件的内用。
这个月20日，市府与旅馆、民宿等3大公会，联合签署支持防疫认证标章，让旅宿业获得
“防疫安心标章”后能有条件的内用，是领先全国的餐饮防疫计画。
计画内容共分为3大项，分别是“营运规划”、“营运防疫措施”以及“紧急应变措施”
，其中在“营运防疫措施”提出了对于内用防疫的4项重点。
第一项重点是对于饭店员工的防疫管理，必须落实个人防疫装备、QR Code实联制、顾客
进入室内的消毒与量测额温；第二项重点则是改变点餐的模式，饭店必须提供个人套餐，
如果是自助餐需要有专人夹菜，而中餐合菜的话必须分菜后才能端上桌，该项最重要的是
必须提供“无接触点餐服务”。在计画中对“无接触”点餐的定义，是用电话、网络来点
餐，或是使用一次性菜单，如果是使用可重复使用的菜单，需要加强菜单的清消作业。
第三项重点则是调整收费方式，鼓励使用线上付费服务减少现金接触。最后一项重点则是
对用餐环境的规定，不管室内、室外都要有1.5公尺的距离，空间距要2.25平方公尺，外
带也要规划外带区，对于消毒的规定，每日必须要消毒至少4次，如果有体夜、排泄物或
呕吐物，在10毫克内要用浓度1000ppm的消毒水擦拭，若超过10毫克则要用5000ppm的消毒
水，也要增加厕所的清洁频率。
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