[食记][东区] 山大厨房|被私厨耽误的布丁店?

楼主: reesion (阿汤哥)   2021-05-01 22:10:07
餐厅名称:山大厨房(乐活美食团第227次公开团)
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2021/05/Santa-private-kitchen.html
消费时间:2020年/12月
地址:台南市东区富农街二段43巷6号
电话:0979-963523
营业时间:11:30 - 14:00、17:30 - 20:00
公休:周二
每人平均价位:400
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:无
座标(度分秒):22°59'11.3"N 120°14'09.5"E
停车:困难(路边停车)
记得前阵子乐活团很爱找类炖饭美食,之后陆续开了不少炖饭很优秀的店家。而这次,大
家的炖饭瘾又上了,就找上了这家位于东区巷子内的山大厨房。
不过,根据已经来吃过的人回报,这里最令人印象深刻的餐点,首推是他们手作布丁。而
且,已经到了可以为布丁而专程去吃一次的程度!
山大厨房位于巷弄中的一楼,外表看起来就是一般的民宅,门口只有挂著“山大kitchen
”字样的招牌。而内部空间也像是一般家庭的客厅,座位数不多,而且间隔十分宽敞,感
觉走的是温馨家庭风
山大厨房的菜单,项目不算多,主要提供的是炖饭与排餐,还有饮料以及最受瞩目的布丁
。(本菜单为2020/12月份的版本,可能与您现在看到的不同)
https://i.imgur.com/kae8QPJ.jpg
店家应该有知道自家的布丁很有人气,连小黑板上都还要提醒布丁可以外带呢!
点完餐后店家有说会制作比较久,所以饮料先上桌。站长偷偷看了一下厨房,设备上也很
家庭,完全不像是餐厅的样子,而是像一般家庭的厨房
炖饭和排餐都有附浓汤与面包,汤品喝起来奶香味偏重,很适合沾面包一起吃
面包为竹碳与坚果的法国面包,烤得火侯适中,吃起来酥酥脆脆的口感,非常适合沾著汤
一起入口
https://i.imgur.com/DM7r4Xc.jpg
沙拉式排餐才有的前菜,除了有满满的青菜,还放了玉米与小番茄点缀。酱汁用的是油醋
酱,吃起来酸酸甜甜地很开胃
新西兰Prime Steer级菲力牛排(7oz),牛排的熟嫩度适中,还搭配了一些蔬菜在四周点
缀。因为对新西兰牛排等级不熟,稍微查了一下,Prime Steer是简称PS的优质等级,为
阉过的公牛及未孕的小母牛,有产肉少、肉质好、油花密集的特色
https://i.imgur.com/6nvomBs.jpg
伊比利松阪猪松露炖饭,呈现粉红色油花的松阪猪肉,视觉效果十分优秀,吃起来也相当
鲜嫩。而松露炖饭的香气中规中矩,惊艳度被伊比利猪抢走了不少
酥炸软壳蟹蟹膏炖饭,炸过后的软壳蟹可以连壳一起吃,酥脆中带着软嫩肉质的口感相当
特别。炖饭是使用了蟹膏制作,吃起来只有带着淡淡的蟹膏香气
https://i.imgur.com/Q3zVz7b.jpg
蒜香炒牛肉小番茄炖饭,以蒜末炒过的后切牛后,搭配上红酱底的炖饭,像是在吃红酒牛
肉的炖饭版,两者搭配在一起相当合拍
椒麻手撕鸡金沙蘑菇炖饭(微辣),以咸蛋黄为底的炖饭,吃起来有着白酒的香气。手撕
鸡肉有先醃过,并淋上了有着一定辣度的椒麻酱汁。喜欢吃辣的人,应该会对这个组合满

干贝海胆炖饭,干贝入炖饭常见,但加了海胆就比较少了。这道算是山大这里的大胆尝试
,以煎过的大干贝配上马粪海胆,炖饭本体立刻变了配角。如果预算允许,又喜欢尝鲜的
人可以试试看这道
原味焦糖布丁,被团员们一直称赞的大布丁,吃起来口感是接近奶酪般的绵密。焦糖带着
些苦味,与布丁的甜味相辅相成。如果只能给一个再访的理由,多数人大概就是为了这个
布丁吧!
https://i.imgur.com/b0H0AEb.jpg
作者: XBUCKXMR (träume)   2021-05-01 22:24:00
我觉得应该加个警语 这间店上菜要很久 怕等不要来等一小时上菜是你好运 等两小时算常态停车要停到环保局旁边的台湾联通再走过去
作者: chaumomo (我需要天使....)   2021-05-01 22:36:00
这间只有老板一人负责内外场,所以要等一会
作者: BIGBBB (yaaaa)   2021-05-01 23:10:00
两小时...各位还真有空==
作者: benson0613 (peipeipig)   2021-05-01 23:16:00
哎呀,我想老板应该不需要打广告才对
作者: overpast (噗噜噜)   2021-05-01 23:20:00
山大赞
作者: w2776803 (台南假面骑士HUNGER)   2021-05-01 23:48:00
2小时打魔物刚好
作者: judy0727   2021-05-02 01:00:00
真的需要等待但好吃
作者: book52014 (shui)   2021-05-02 01:18:00
居然被爆了!拜托不要外传啊!!
作者: yulymoon (Yuly)   2021-05-02 01:29:00
这家牛排很好吃 可是份量有点小 等的时间有点久
作者: daaaat (daaaat)   2021-05-02 07:22:00
超难吃拜托大家不要去吃拜托
作者: CH3CH2OH (5F)   2021-05-02 08:49:00
干贝和布丁好吃 内用空间和人手少 餐点需要耐耐心等待
作者: abxtpml56 (旅程,没有目的地)   2021-05-02 09:45:00
老板很诚恳 感受的到对料理的热情 这种态度久等我愿意上回假日中午去吃没有等很久,大概半小时左右(当时店内没客满)
作者: adrian211128 (Adrian)   2021-05-02 09:55:00
推老板真的很热情,有次去刚好有客人的布丁弃单,老板直接请全部的客人吃
作者: a85h03s17 (邻家女鬼)   2021-05-02 11:41:00
作者: a832047 (咬吸管达人)   2021-05-02 19:41:00
用心制作的食材值得等待
作者: juicyfruit (黄箭口香糖)   2021-05-04 01:05:00
好吃但真的久XD

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