※ [本文转录自 Food 看板 #1WZ0w5mg ]
作者: ambivalence0 (carbi) 看板: Food
标题: [食记] 台南永康 大湾三王庙肉粿 台南人道地早餐
时间: Fri Apr 30 22:04:50 2021
餐厅名称：大湾三王庙肉粿
消费时间：2021年/4月
地址：台南市永康区大安街150号
营业时间：7:30~12:00（周二公休）
图文网志版：https://reurl.cc/L0Gep4
大湾三王庙肉粿｜来大湾品尝台南人的道地早餐 /台南永康肉粿
https://imgur.com/cLNyMoK
肉粿（或称作米粿）是我每次回台南都会想吃到的美食之一，最诱人的地方莫过于煎
到恰恰的外皮，那种焦香味跟脆脆的口感真的超销魂。而在台南，很多人会把肉粿当早餐
，许多店家也都在早上营业为主，所以如果你想在台南吃到美味道地的肉粿，那就得早起
囉！上礼拜卡比回台南，就刻意早起，跟着同样是肉粿控的姊姊从市区大老远跑到大湾来
吃赫赫有名的大湾三王庙肉粿，来比较一下跟平常在市区吃到的有什么不一样吧。
陪伴着三王庙历经大半世纪的大湾三王庙肉粿据说已经有40年以上的历史了，但庙方
后来因为要再盖新庙的关系，附近的店家必须搬迁，所以大湾三王庙肉粿就跟隔壁的阿龙
素食一起搬来不远处的大安街150号重新开业。
大湾三王庙肉粿的营业时间为早上7:30卖到中午12点；而下午则是在大湾五街附近继
续从17:00卖到19:00（Google把店名称作大湾阿婆肉粿）。目前每周二公休，遇到例假日
不休息。
https://imgur.com/PVI7YrD
有实力的老店就是不论在哪里都有许多新旧顾客前来捧场，当天在店门口停著好几台
机车就可以证明一切了。
虽然招牌写说是隐藏版肉粿，但在这个网络发达的时代，当天看到很多跟我们一样第
一次来的新顾客，所以依照在网络上的声量来看，根本已经不隐藏了（笑）。
内用的座位区跟阿龙素食共用，其实有时候阿龙素食的生意甚至比肉粿还要好，客群
比较偏向当地熟客。也有很多客人除了点肉粿之外，还会叫阿龙素食的炒面、卤味来组成
丰盛的早餐。但内用环境简朴，如果夏天要在这种没冷气的铁皮屋里用餐肯定吃得汗流浃
背啊。
大湾三王庙肉粿点餐流程
https://imgur.com/Mp5Nj7X
内用的话自己先找位子坐，而点餐方式是不论内用或外带，一律跟老板娘拿号码牌，
等到叫到你的号码后才开始点餐喔。
看这两位老板娘合力顾一个煎台才能顺利消化掉众多顾客的点单，忙碌的双手完全不
停歇。
全程看着老板娘紧盯着这个煎台，两位一起频繁地翻着肉粿之外，一位负责煎蛋，另
一位负责加上佐料，虽然看起来繁忙，但做工井然有序。
大湾三王庙的肉粿比起其他家来说偏小颗，远看像一颗颗煎干贝一样浑圆可爱，煎到
呈现恰恰的外观最引人食欲。
还没下锅前的肉粿则像一颗颗麻糬一样白净剔透，但其实肉粿是用在来米粉加热水后
放凉凝固而成，跟糯米粉制成的麻糬或是掺有地瓜粉的肉圆皮有着天差地远的口感。
快轮到我们取餐啦！只见老板娘在旁边的佐料区每样都加一点，顿时发觉这种方式跟
平常吃到的肉粿非常不一样。卡比平常吃的肉粿只是在外面淋上羹汤享用，而大湾三王庙
肉粿除了淋羹汤外，还加了不少配料进去。
肉粿（大）$50
https://imgur.com/rCZDX7i
由于店内只卖肉粿，所以就没有菜单，就看你要大份($50)或是小份($40），每份都会
加蛋，然后再看你要不要加辣，非常好决定。
https://imgur.com/sT3Y3As
外观加了些许肉末和葱花的肉粿还是第一次看到，也许在肉粿发迹的永康地区，这样
的吃法才是最正统的也说不定。
大湾三王庙的肉粿里头没包料，而口感是我吃过最软的一间，一开始会先吃到肉粿表
层带来的酥香味，后来软绵的口感随着舌尖入口即化，跟着香味扑鼻的煎蛋一起入口会更
好吃，但唯一可惜的是它们的肉粿不是属于煎得恰恰的类型，可能是本身质地太软，不太
能够呈现脆硬的外层。
配上特制的酱汁及羹汤更是画龙点睛，再加上葱花后味道会变得强烈起来，更特别的
是羹汤里头还加了些许的鱼肉丁来增加口感及鲜味，这样的美味绝对是别的地方吃不到的
啊。
其实大份的肉粿也才七八颗，对正常食量的人来说是可以轻松吃完然后意犹未尽的程
度，所以除非你是小鸟胃，建议都点大份的，才不会花时间再点一次喔。
总结
如果你喜欢吃肉粿那层焦脆外皮的话，大湾三王庙肉粿可能不是你会喜欢的类型，也
许主打软绵细致的口感跟精华的酱汁才是他们受到欢迎的主因。想吃脆皮系的肉粿推荐保
安路上的阿文米粿，超有存在感的焦脆外层绝对让你印象深刻，但用餐时段也都必须排队
就是了哈哈！